黄瓜别再生吃了！试试这些花样做法，清爽又开胃-现代快报网

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黄瓜别再生吃了！试试这些花样做法，清爽又开胃

来源：天下美篇
编辑：高霞
时间：2023-08-22 09:07:19

黄瓜是清凉的蔬菜，也是解渴的水果。黄瓜营养丰富，低脂低糖，解渴去腻，是美容瘦身人士的蔬菜。黄瓜是百姓家最寻常的食材，无论怎么做都好吃。

分享几道我家用黄瓜做的美食，做法简单，味道清爽，颜值在线。

黄瓜白肉

黄瓜白肉，是我家蒜泥白肉的改良做法，在蒜泥白肉中添加了黄瓜来解腻，用较瘦的后腿肉代替了肥肉。

食材：猪后腿肉、黄瓜

配料：葱、姜、蒜、小米辣、香叶、八角、桂皮、生抽、醋

1、煮肉。后腿肉洗净，冷水下锅，放入姜片、葱结、料酒，大火煮沸，撇去浮沫，小火炖煮25分钟左右，关火，焖15分钟。

2、料汁。热锅加油，烧至五成热，下入蒜末、小米辣，炸至微微变色，倒入碗中。4勺生抽，2勺陈醋，蚝油1勺，盐、白糖少许，1勺肉汤，辣椒红油，洒上葱花，放入深一点的碗中待用。

3、黄瓜洗净，刨成薄片。捞出煮好的肉，切薄片，肉越薄越好。然后，一层肉片、一层黄瓜片摆好，淋上料汁，撒上葱花即可，再卷几个黄瓜卷点缀一下。

黄瓜鸡蛋汤

这道黄瓜鸡蛋汤，是我家餐桌常驻汤品，薄得透明的黄瓜片，金黄细腻的鸡蛋片，就会联想到“两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天”的色调，尝一下，黄瓜清香扑鼻，蛋皮鲜香柔嫩。

食材：黄瓜、鸡蛋

调料：盐、鸡精、胡椒粉

1、黄瓜洗净去皮，刨出薄薄的黄瓜片。

2、鸡蛋打散，少许淀粉用少量清水融化后加入蛋液中，继续打散。

3、热锅加入少许油，锅底抹匀，关小火，至七成热，倒入蛋液，转动锅，让蛋液分布均匀，小火煎黄，轻轻掀起鸡蛋皮边缘，就可以揭开一张鸡蛋皮。换一面，继续煎至金黄色。将蛋皮移至盘中，用刀子切成条状备用。

4、锅中加入清水，加入黄瓜片、鸡蛋片，大火煮至沸腾，加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

黄瓜蒜片炒木耳

黄瓜蒜片炒木耳，夏日里清新爽口的小菜，简单快手，搭配面条、粥、米饭都很配。

食材：黄瓜、木耳、大蒜米、红辣椒

调料：葱花、大葱片、泡野山椒、盐、鸡精、胡椒粉

1、木耳泡发洗净，撕成小朵；大蒜剥米，洗净切成薄片；黄瓜洗净，切成薄片；红辣椒洗净切小丁；大葱洗净切片；葱洗净切碎。

2、热锅冷油，加入大葱片、蒜片爆香，加入木耳翻炒片刻，加入黄瓜片、红辣椒丁、泡野山椒，翻炒均匀，炒至黄瓜变软，加少许清水煮一下，加入少许盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

3、装盘后放几粒葱花。

刀拍黄瓜

食材：黄瓜

调料：蒜末、花生米、熟白芝麻、小米辣、泡野山椒、花椒、干辣椒、生抽、陈醋、盐、白糖、小磨麻油

1、清水加勺米粉，将黄瓜浸泡几分钟，冲洗干净，放入保鲜袋；蒜瓣洗净，用刀拍碎；

2、用菜刀将黄瓜拍裂后，切成段，放入凉拌盆中备用，蒜末放在表面；

3、锅烧热，加入小磨麻油，加入花椒粒、干红椒爆香，浇在蒜末上；

4、凉拌盆中加入生抽、豉油、糖、盐、香醋，翻拌均匀腌制30分钟左右；

5、上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌；

6、夏日放冰箱冷藏，味道更加。

黄瓜焖泥鳅

黄瓜焖泥鳅，味道非常鲜美。泥鳅高蛋白低脂肪，肉质细嫩，老黄瓜香味浓郁、耐嚼爽口。

食材：泥鳅、老黄瓜

调料：青杭椒圈、小米辣圈、大葱白圈、小葱段、姜丝、蒜瓣、绍丰和两年陈酿型豆瓣酱、生抽、老抽、醋、蚝油、面粉、盐、白酒、料酒、鸡精、胡椒粉

1、泥鳅处理：泥鳅捞出来放进盆子里，撒上盐，盖上盖子，泥鳅不动了出来好多黏液，用沥水篮冲下，放入面粉抓揉，冲洗干净，这样可以洗去泥鳅表面滑腻腻的东西，然后去头剖开肚子去内脏，冲洗干净，也可以再次加入面粉洗净沥干。

2、泥鳅加入姜丝、小葱段、料酒腌制20分钟；准备好各种调料：

3、热锅下油，烧至七成热，下入泥鳅，边下边晃动锅，避免泥鳅粘锅。中小火煎至泥鳅两面金黄，捞出备用。

4、热锅冷油，下入姜丝、蒜瓣、大葱圈、青杭椒圈、小米辣圈、干辣椒爆香，下入豆瓣酱炒出红油，下入泥鳅翻炒均匀，沿锅边倒入白酒烹一下，加入生抽、老抽、蚝油、醋翻炒均匀，再放入黄瓜翻炒，加入清水没过食材，盖上锅盖大火焖煮5-8分钟，撒上葱花即可。

黄瓜蛋卷

黄瓜蛋卷，可以做下午茶的点心，也可以做婴幼儿的辅食。轻薄的黄瓜片紧紧贴在蛋卷上，鸡蛋的煎香里裹着浓浓的奶香，又浸染着淡淡的黄瓜清香，味道层次分明。黄瓜蛋卷要选用鲜嫩的水果黄瓜。

食材：鸡蛋1只，迷你水果黄瓜1只

调料：牛奶1勺，淀粉1/3勺，少许白糖、黄油或者玉米油

1、迷你水果黄瓜切极薄的薄片；

2、鸡蛋打散，将淀粉、白糖放入牛奶里搅拌均匀，然后再倒入蛋液中，搅拌均匀，用网筛滤出细腻的蛋糊。

3、锅烧热，用刷子刷一层薄薄的油，转最小火，将蛋液倒入锅中，不停转动锅底，蛋液底部逐渐凝固，黄瓜片抹一点淀粉，趁表面尚未凝固时放上黄瓜片，蛋液干关火，用手揭开蛋饼，翻面，利用锅的余温，蛋饼会逐渐烫熟。

4、将蛋饼卷起来，小心不要让黄瓜片掉下。用陶瓷小刀将黄瓜蛋卷切成段即可。

黄瓜气泡水

黄瓜生吃就特别清香爽口，做成黄瓜气泡水不仅颜值爆表，更是清爽解渴。

食材：黄瓜、玉茹甜瓜、气泡水、冰块

工具：料理机或破壁机、筛子、玻璃杯、夹子

1、买回的气泡水一定在冰箱里冷藏，防止开盖后气泡涌出。

2、黄瓜横向对半切开，用刨子刨出一片薄薄的黄瓜水，用夹子贴在玻璃杯杯壁上。

3、部分黄瓜切块，用料理机或破壁机打汁。用筛子过滤，留下碧绿清澈的黄瓜汁。

4、取玻璃杯，杯底加入黄瓜汁，再加入大半杯冰块，超过黄瓜汁，迅速倒入冷藏的气泡水即可。

来源：清影（美篇号：1679129）