9月15日，中饮巴比食品股份有限公司（以下简称：巴比食品）南京智能制造中心一期项目开业典礼隆重举行，巴比食品创始人刘会平参加项目启动仪式，并宣布巴比食品南京智能制造一期项目中心正式启用。巴比食品积极提升产能，一步一步扩大着连锁门店全国覆盖版图，逆流而上跨越经济周期，充分展现企业发展的韧性。

绽放金陵，投资逾3亿的南京工厂让产能再上新台阶

长期以来，巴比食品以各生产基地为中心，以最优冷链配送距离作为辐射半径，对本地及周边城市的特许加盟店的食材进行统一采购、加工、储存、配送，构建起了一个“紧邻门店、统一管理、快捷供应、最大化保质保鲜”的全方位供应链体系，并使其逐渐成为巴比食品的竞争优势之一。随着巴比食品业务的不断发展，为突破原有配送半径的限制，在新的区域扩建产能显得更加迫切，也是巴比食品未来逐步将业务向全国拓展的重要发展战略。

根据巴比食品发展规划，在南京地区建设新工厂是公司的重要经营目标之一，公司通过在南京市溧水区设立全资子公司南京中茂食品有限公司（以下简称“南京中茂”）进行南京智能制造中心项目的建设。南京中茂于2020年6月取得江苏省南京市溧水区白马镇食品园区的项目用地土地使用权，占地面积约100亩，拟打造成集功能性国际面食研发中心于一体，食品工业化、信息化、智能化、数字化深度融合的智能制造中心。

巴比食品南京智能制造中心一期项目，共计投资逾3亿元，一期项目投产后，公司将形成年产面点类包子馒头类产品18,550.31万个、面点类预包装产品1,152.29万袋以及生馅12,973.75吨、熟馅9,867.09吨的生产能力，预计一期项目达产后将增加公司营业收入5.8亿元，新增就业岗超600个。

随着巴比南京智能制造中心一期项目的落成投产将使公司覆盖区域进一步延伸，有利于扩大公司在行业中所占的市场份额，提高公司盈利能力，保持行业领先地位。巴比食品为自身品类建立更高标准的同时，也将进一步提升行业标准。对南京地区而言，有利于促进当地就业创业，充分带动上游初级农产品行业稳步增收发展，有效促进本地农业产业化的进程，对周边物流运输业、餐饮服务业、包装制造业以及种植、养殖等相关产业有相当大的带动作用，并将推动食品工业科技创新，加快产业升级发展，打造在国际上有影响力的中国面点品牌。

餐饮冰与火，遇冷的消费界掀起“巴比现象”

根据国家最新统计数据，2022上半年全国餐饮收入下降7.7%。疫情持续影响，消费意愿不断下降。在此环境之下，巴比食品半年度报告显示，2022年上半年营业收入6.85亿元，同比增长15.19%，归属于上市公司股东的净利润11,789.55万元，实现归属于母公司的扣除非经常性损益的净利润同比增长61.23%。在逆势中掀起“巴比现象”，为遇冷的餐饮行业注入强心剂。

包子品类说小，但其实也不小，截至2022年上半年，巴比食品加盟连锁门店数量达到4,251家，团餐业务也超预期发展，同比增长达108.06%。公司健康的商业模式让全国化的布局加快到来，巴比食品南京智能制造中心启用之后，华东区域将进一步渗透，安徽等市场的打开也将水到渠成。

回归餐饮本质，巴比解锁供应链密码

疫情下，餐饮的一些规则在被改写，但是连锁化的进程依然被按下快进键。巴比食品版图逆势扩张的背后，依靠的就是自建的强大供应链，如果说餐饮连锁是趋势，那么产品的标准化则是必然。巴比食品创始人刘会平曾说过：“麦当劳、肯德基能卖到全球，中国的包子也一定能卖给全世界”。

面对全球局势紧张、通货膨胀加剧、原材料、运输、人力等成本上涨，消费端疲软，餐饮业充满了挑战。这个时候中央工厂的生产模式凸显优越性，早在2008年，巴比食品已经斥资在上海松江建设中央工厂“给包子标准化”。到2016年底，又建成面点透明化工厂，落成了集工业和旅游于一体的巴比食品创意园。中央工厂建成后充分保证产品品质，实现快捷、低成本的产品配送效果，并减小了加盟店的管理难度，让店铺管理者把更多时间和精力加强对服务卫生环节的管控，这为巴比食品终端门店的快速扩张及业绩提升提供了坚实的基础。在南京地区建设新的中央工厂，不仅进一步解决产品标准化和食品安全的问题，同时还将为产品的创新提供更多数字化技术支持。

降本增效，走在正确的路上，外界寒冬就埋头深耕，到春夏自然会发芽结果。回归餐饮的本质，稳扎稳打才是巴比食品逆势增长的基础。

餐饮变革的风口，优秀的供应链能力正在筑就强者，没有一个品牌可以仅靠噱头和新鲜感来占据市场。民以食为天，在餐饮暂时遇冷的当下，巴比食品依然稳稳的在南京金陵迈出重大一步，这是企业经营发展的必然，逆风前行的巴比食品正彰显着企业韧性。

通讯员 小王