现代快报讯（记者 季雨 刘瑶 文/摄）正月十五元宵节即将到来，南京一些特色元宵店铺又红火起来了。与此同时，因为虎年春节和北京冬奥会的加持，虎皮汤圆、冰墩墩汤圆“C位”出道，成为这一季汤圆中“最靓的仔”。

南京“扛把子”元宵店铺，每天能卖上万个

据悉，每年的1月1日，南京“扛把子”元宵店铺“老太叠元宵”就会应时出摊，一直摆到农历正月十八。2月11号上午，现代快报记者来到夫子庙，在西牌坊转盘东南角的小亭子里，“老太叠元宵”的招牌已经悬挂出来了。虽然下起了小雨，但是仍然有很多市民冒雨来买元宵。正在排队的李女士告诉记者：“昨天下班之后想买点回家煮着吃，结果来得太迟都卖完了，今天特地提早来了。”

△老太叠元宵

王顺英是“老太叠元宵”如今的手艺传承人，也是“老太”的儿媳，她说，“从元旦开始我们就忙起来了，每天凌晨五点起来叠元宵，大概会做二十几大筐，就这样也是供不应求，早早地就卖完了。下午来得迟一些的顾客，很多都是空手回去的，但是也没办法，我们只能尽量多做点。”老太的儿子胡师傅表示，自己的母亲做了一辈子的元宵，前后加起来有七十多年了，因为味道好，回头客也就越来越多了。

△老太叠元宵

在丰富路中段的小巷子里，还有一家网红元宵店——罗子龙罗家桂花汤圆。老板娘安女士告诉记者，店里面黑芝麻和豆沙馅的汤圆卖得最好。年初十之后会迎来高峰，每天生元宵销量都会超过一万个。正在店内堂食汤圆的刘先生表示，自己很喜欢这里的红糖桂花蜜汤底，一个碗里虽然只有五六个，但是都是个顶个的大，每次都会吃得特别饱，等会儿吃完再给家里人买两袋回去。

△罗子龙桂花汤圆

吃得美味也要吃得健康，无糖汤圆来完美解决

2月11日，现代快报记者走访了南京市内多家商超，临近元宵节，商家们纷纷将汤圆放到了货架上的醒目位置。与往年相比，记者发现今年的汤圆又有一些新花样，“核桃羹汤圆”“酸奶汤圆”“坚果汤圆”等市场新宠辈出。

在位于新街口的一家超市内，仍然有满满的春节氛围，摆放汤圆的冷柜，被安置在了超市正门的位置。冷柜里摆放着各品牌知名度较高的汤圆。记者观察到，这些汤圆主打的口味，依然是以鲜肉、黑芝麻、奶黄流沙为主。

不过随着消费者需求的增加，一些新派口味的汤圆，例如芝芝桃桃口味汤圆、钙奶口味汤圆、巧克力口味汤圆，也逐渐占领了市场份额。正在选购汤圆的陈阿姨告诉记者，“家里小孩不太喜欢单吃汤圆，觉得那样太腻了，我今天看到这款桂花酒酿核桃羹，里面有包馅小圆子，她们应该会喜欢。”

现如今，人们在吃上的追求，往往将健康放在了首位。于是，商家们顺势推出了无糖黑芝麻汤圆、无糖花生汤圆、无糖八宝汤圆……供追求健康饮食人士选择。在走访中，记者了解到无糖汤圆的价格自然比普通汤圆要贵上一些，400克/包的无糖汤圆售价在20元上下。

顺应潮流，虎皮汤圆、冰墩墩汤圆“C位”出道

谈到2022年初的关键词，那必定是“虎年”和“冬奥”莫属了。碰上元宵节的契机，虎皮汤圆和冰墩墩汤圆也相继成为吃货们的关注点。现代快报记者也结合网友的推荐，整理出了虎皮汤圆和冰墩墩汤圆的制作菜谱。网友们如果心动了，不如自己动手做起来。

虎皮汤圆所需的食材有糯米粉、黄油、胡萝卜粉、黑芝麻酱等。第一步，沸水加入糯米粉，加黄油揉和成团，分为三份。一份为原色，一份加入橙色的胡萝卜粉，最后一份加入黑色芝麻酱调色。第二步，将橙色、白色的面团搓成长条，橙色从中间切开夹白色面团，搓成圆柱状。随后，将揉搓成圆柱状的面团均匀切开，用手掌压扁压薄。接下来，就是关键的一步了，取一点黑色面团搓成细小条状，贴在事先压好的面皮上，再用手掌压一下让其充分贴合。最后，翻面放入自己喜欢的馅料，包圆就可以啦。

相较于虎皮汤圆来说，冰墩墩汤圆的制作方式则要复杂一些。所需的食材其实差不多，糯米粉、淀粉、黄油、黑芝麻酱以及彩色蔬菜粉（或食用色素）等。制作的第一步也是沸水加入糯米粉，加黄油揉和成团，分成适量的份数，留一份原色，其他的面团加入彩色蔬菜粉调色。第二步将白色面团压扁，包裹上馅料团圆，中间用拇指压扁。再取少量白色捏出冰墩墩的脸，贴上去。最后一步是最考验手艺的地方，用黑色面团做眼睛，彩色面团分别搓细绕脸围一圈，压出嘴巴做出耳朵即可。