2022 年春节即将来临，大家都开始置办年货。为了让大家过年吃上美味的包子，在扬州五亭食品的车间里，邵荣林每天一坐就是七八个小时，要捏制 3000 只包子。每个小小的包子里，都倾注了他们的辛劳。近日，现代快报记者来到邵荣林的包子车间，跟工人们一起经历了忙碌的一天。

△邵荣林

扬州民间有个说法：二十三二十四送灶神，二十五二十六忙年蒸。对于老扬州人来说，" 年蒸 " 是件大事。现在虽然看不到家家户户做 " 年蒸 " 的场景，但扬州的包子工厂里却依然 " 热气腾腾 "。

这段时间，每天早上 6 时许，邵荣林就起床匆匆吃完早饭，赶往公司。作为公司包子制作车间的 " 案长 "，春节前这段时间正是邵荣林最忙碌的时候。

△春节前是包子厂最忙碌的时候

今年 45 岁的邵荣林是江苏兴化人。1999 年，她跟随家人来到了扬州。" 我平时就喜欢吃面食，当时看到工厂正好在招工人就报名了。" 一张招聘启事将邵荣林接下来的人生和包子 " 捆绑 " 在了一起。

" 没想到做包子会这么困难。" 刚刚接触包子标准化制作，邵荣林发现和自己平时在家做包子要求完全不同。" 每个包子重量正负误差不能超过 2 克，而且还要捏出 24 道褶，收口要像‘鲫鱼嘴’，形状要像‘茡荠鼓’。" 学徒期间，邵荣林每天只能做出百来个包子，" 一开始学都是用面皮包面馅儿，晚上回家就自己和面练习。"

经过一年多的艰苦训练，邵荣林终于出师了。经过 22 年的积累，现在她每天最多可以制作 3000 只包子，平均下来大概 10 秒钟就可以包一只。

虽然看上去不是一件重活，但是真正走进车间，我才感受到其中这份辛苦。一走进车间，平时爱说爱笑的邵荣林就完全投入到工作当中，偌大的车间只听到传送带发出的声响。

包包子时，邵荣林兰心妙指，用左手托起面皮，掌心略窝起，面皮在掌中呈凹形下陷，右手迅速用工具刮入馅心，塌入面皮，左手上拢，右手拇指与食指、中指配合，捏、提、翻、收，一气呵成。在收口的过程中，左手腕轻柔甩动，右手配合捏制，每甩动一下，就形成一道褶子。我在一旁看得眼花缭乱，连续观察了多次才算看清邵荣林的动作。

根据产品系列的不同，邵荣林还要制作 30 克、50 克等不同重量的包子。她每次都不用称重就直接包制，而放到秤上一称，竟全部都在规定范围之内。

看到邵荣林包得如此轻松，我也上手试着包了一个，但是真拿到手上才发现面皮根本 " 不听使唤 "。最漂亮的 24 道褶子也是最难的部分，经过努力，我最终也只捏出了七八道褶子。对此邵荣林笑称，" 这也没什么技巧，都是熟能生巧。"

△邵荣林在教现代快报记者做包子

除了技艺，对工人们来说另外一个巨大的考验就是 " 坐功 "。除了中午吃饭可以休息一个多小时，平时邵荣林和工友们都在车间里忙碌，为了少上厕所，他们几乎不怎么喝水，" 做食品卫生是最重要的，公司规定每次出车间都要重新换一套工作服，还要重新进行一次全身消杀。"

工人们非常辛苦，企业也很体贴，每周双休，几乎从不让工人加班。" 只有工人精力充沛，才能生产出合格的包子。" 扬州五亭食品集团有限公司负责人徐国来介绍，为了应对春节期间的销售旺季，每年 10 月份，工厂就开始做准备，今年春节期间销售包子预计将达到 24 万箱。

△工人在蒸包子

△工人对包子进行速冻

邵荣林把青春奉献给了包子，包子也给了她一个幸福的人生。她早就在扬州安了家，孩子今年正在读高二，" 我觉得蛮好的，工资也不错，周末还能陪陪孩子。"

一只小小的包子饱含了工人们的辛劳。我们在享受团圆、品味美食的同时，也别忘了对 " 舌尖上的浪费 " 说不哦！

现代快报 + 记者 顾潇 韩秋