3月4日，由中国食品报作为指导单位，南京真知味饮食娱乐有限公司、江苏御尚旬府餐饮管理有限公司主办，南京沈灶河豚宴餐饮文化有限公司、沈灶河豚宴研究基地承办的沈灶河豚宴第一届美食文化节暨“沈灶河豚宴研究基地”揭牌仪式，在南京沈灶河豚宴举行。

活动中，美食评论家董克平、中国食品报总编辑刘彤老师分别致辞，赵绪成大师为沈灶河豚题写“品鱼中鳌，到沈灶河豚宴”，全国河豚鱼烹饪大师进行了作品交流，活动当天还发布了“沈灶河豚宴之歌”，为河豚鱼烹饪大师颁发特金奖及研究基地研究员证书等精彩环节。

沈灶河豚宴致力于打造一句话：品鱼中鳌，沈灶河豚宴；唱响一首歌：“用心用爱、跨越四海”沈灶河豚宴之歌；烹制一席更好吃的宴：龙豚四海宴；讲好一个品牌故事：沈灶河豚宴的昨天、今天和未来；始终牢记一个使命：鸡精味精鸡粉不入菜，原汁原味原生态。

河豚菜肴馨香独具，有“遍尝世间鱼万种，惟有河豚味最鲜”“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味”“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”等美谈。2000多年前的长江下游地区是春秋战国时期的吴越属地，人们品尝河豚的习俗比当今日本人还有过之无不及，特别是品尝河豚精巢时，对其洁白如乳、丰腴鲜美、入口即化、美妙绝伦的感觉，不知该如何形容，有人联想起越国美女西施，于是“西施乳”就在民间传开了。

沈氏家族三代人梦想的中华非遗美食沈灶河豚宴，借鉴了中国古代烹制技法精髓，主打龙豚四海和菜、烈艳红豚、秘制豚唇、浇汁葱烧河豚海参、河豚干炆肉、河豚刺身等河豚系列菜肴，并融合粤菜、台州菜、潮州菜以及南京菜，全国各地慕名而来品鉴河豚的食客络绎不绝。

非遗美食研讨会上，参会行业专家和名厨提出，河豚宴要在“新”上多着笔。如果墨守成规，再美味的食物也会让人厌倦，只有不断创新，美食才能拥有持久的生命力。面对互联网发展带来的新挑战，传统“非遗美食”更要主动“触网”，让更多年轻人了解传承非遗文化。一枝独秀不是春，百花齐放春满园，沈灶河豚宴将致力于河豚美食文化的研究和烹饪工艺的创新，发掘更具时代特色的河豚美食文化，打造出更具特色的中华非遗美食。 通讯员 曹世倡