现代快报讯 5月5日迎来立夏节气。四月半吃乌饭，这句俗语在南方城市广为流传，而在立夏这天，乌饭也是一些地区必吃的特色食物之一。现代快报记者发现，为了这份仪式感，南京有菜场早已卖起了制作乌饭的材料——南烛叶，十几块钱一斤的价格一大早就能被抢光。乌饭团作为时令小吃，最近也迎来了购买的高峰。

乡下采来的乌饭树叶，在菜场成为抢手货

说到春天要吃的时令小吃，除了青团、粽子，还有一个网红小吃不能缺席，那就是乌饭团。乌饭可不是黑米做成的，它是由一种特殊汁液浸泡、蒸煮而成。相比于在路边早餐店买现成的，有市民还是喜欢自己制作乌饭，追求春天里独一份的仪式感。

制作乌饭的原材料是一种树叶，叫南烛叶，它已经出现在南京的菜场，来晚了就买不到了。5月5日上午10点，现代快报记者来到秦淮区秦虹农贸市场，在靠近入口的一个摊位前记者询问有没有制作乌饭的叶子，摊主表示记者来晚了，最后一波刚卖完。“我们卖南烛叶大概有半个月了，20块钱一斤，最近几天卖得很快，这种叶子没有批发，都是我们在乡下摘来的。”

再往菜场里面走，记者又看到了两家摊位在售卖乌饭叶，价格更便宜，10块钱一斤。一堆深绿、油亮的枝叶摆放在摊子上，这就是把白米染黑的秘密所在。一名正在挑拣的阿姨告诉记者，南京人在春天好吃上一口乌饭。“把叶子洗干净，混着水放在破壁机里打碎，然后沥出汁水，放入糯米浸泡，就会染成黑色。”阿姨说，糯米浸泡一夜后就可以上锅蒸了，做好的乌饭不仅又黑又亮，还会带有一股清香。

乌饭+咸蛋黄yyds，有店铺一上午用掉一盆咸蛋黄

如果不想自己动手做，在南京的街头，你也能买到价低味美的现成乌饭。在美食浓度最高的科巷，有一家开了多年的早餐店，特色招牌之一就是乌饭，从早上开门到下午一两点，都有供应。除了周围的街坊邻居常来光顾，这家店也吸引了众多闻“令”而来的乌饭爱好者。老板介绍，店里一年四季都有乌饭在售，而最近一段时间，因为立夏节气的到来，来买乌饭的人明显变多了。还有不少人打听南烛叶在哪儿买，“我们家是安徽一个专门种南烛叶的地方给供货的，夏天是时令季节，树叶嫩一点，冬天相对就老一点。要是想要的话，也可以在我这儿买，15元一斤。”

乌饭中还可以根据喜好加入各种小料，可以选甜口的麻团乌饭，也可以选咸口的，加入油条、火腿肠、肉松、咸蛋黄等。铺上一层乌饭，上面依次撒上馅儿，纱布裹上一团，一个圆滚滚的乌饭团就成了。5月5日上午10点多，现代快报记者看到，操作台上剥下来的咸鸭蛋壳已经装满了一盘子，有几十个，里面的咸蛋黄都已经用掉了。

“我们经常来买乌饭团吃，加上麻团，加点白糖，才好吃。”一位顾客表示自己就住在科巷，早饭吃一个乌饭团，可以顶一上午。“可以加的料越来越多了，还是觉得加麻团最好吃。”

排队的另一个顾客表示，因为是立夏，特意来买乌饭。“我们老家有立夏吃乌饭、螺蛳的习俗，以前都是家里老人做，要提前一天用乌饭叶把糯米泡上一夜，染上颜色，我们家是蘸白糖吃。”她表示，来南京工作后都是在街上买乌饭吃，节气的仪式感还是要有的。

现代快报+记者 王益 马壮壮 文/摄