现代快报讯（记者 江楠 刘瑶 文/摄）这段时间，青团、馓子这些“清明限定美食”站上了市民们零食架上的C位，不少人在家自制美食。南京市场监管部门提醒消费者，在制作青团时，单纯想用色素来提亮青团的绿色，是不可取的。

△ 网友晒自己做好的青团

三月阳春，清明节至。薄皮大馅的青团、酥脆可口的馓子、唇齿留香的荠菜饭……各式各样的清明“限定美食”成了许多人的心头好。然而因为疫情，很多市民不得不宅在家中。不过，在网络平台上随便一搜，“自制青团，料足味香，一看就会！”“奶香馓子，一次成功，绝绝子！”各类美食教程让市民们选择自己动手，自给自足。

△ 超市将“清明限定美食”摆放在很显眼的位置

现代快报记者了解到，大多数清明美食的原材料都是如荠菜、艾草、野蒿等时令蔬菜，制作方法也相对简单。这其中，最有挑战，也最受美食爱好者喜爱的就是青团了。市民郝女士告诉记者，因为自己觉得刚出炉的青团好吃，所以会去网上买艾草叶和糯米粉亲手做青团，这样也更香一些。
不过，想要在线下买齐制作青团的原料并不简单。3月31日，现代快报记者探访了多家大型超市，发现售卖的都是做好的青团成品。随后，记者又来到了菜市场，发现艾草、青蒿之类的原材料也很少见。一家农贸市场的菜摊摊主王大姐说：“一般青团的原材料都会用野蒿或者艾草，但是现在疫情原因，大家也不方便跑到特别远的地方去买，所以有的顾客会到菜场，买一些青菜和油麦菜来代替艾草和野蒿，反正都是绿油油的，效果也不会差，不过是没有什么艾草香了。”

△ 一些居民会用油麦菜的青汁来制作青团

因为线下买不多，不少消费者选择在线上下单艾草、野蒿等青团原材料。现代快报记者发现，近一个月来，网上卖艾叶的农家店铺异常火爆。一款8元/斤新鲜艾草叶的月销量少则400件，多的能达到3000件左右，不少顾客还在评论区里展示出了青饼和青团。一名顾客表示，自己之所以要买艾叶，就是想用嫩嫩的艾叶亲手做青团，艾香味比市面上的浓，也没有添加剂，老人和孩子吃着放心。还有的顾客表示，现在的快递一般两三天就到了，艾草也不会坏，发过来的都是新鲜的艾叶，还省得自己疫情期间到处跑菜市场买，菜市场的艾叶相对贵一些，在网上买既便宜又方便。
    除了新鲜的艾草，记者在网上搜索青团原材料时，结果还显示出了不少食用色素。南京市场监督管理局的工作人员提醒消费者，一般来说，在使用足量绿色蔬菜提取液后，青团就可以呈现较好的绿色。即使在此基础上再进行色素添加，青团的颜色并未出现明显的加深。但在不使用足量艾草的情况下，再添加许多色素，青团的颜色就会呈现出发蓝的绿色，非常不自然。因此，如果单纯想用色素来提亮青团的绿色，是不可取的。此外，由于青团采用糯米、粳米等原料制作，馅料也多采用高糖、高油等原料，食用过量容易造成不消化，肠胃虚弱、老年、儿童等人群，应适量食用。青团是高升糖的食品，糖尿病、高血糖人群更要谨慎。