现代快报讯（记者 李子璇 通讯员 黄遵学）10月28日，2021中国淮扬菜大师赛总决赛在淮安国际博览中心举行，18位淮扬菜大师齐聚一堂，展开巅峰对决。蒸、炒、熬、煮、雕刻……随着裁判的一声号令，比赛正式开始，现场顿时一片火热。大师们都使出看家本领，带来了各自的拿手菜。

经过精心烹饪，萝卜狮子头、椒麻牡丹虾球、米汤鳜鱼……一道道热气腾腾、浓香四溢的精美菜品相继出锅，呈现在评委们的面前，评委们根据菜品的色香味形现场进行综合评判。来自南京春盛食府的淮扬菜大师钱尼发说：“我今天做的这道菜叫米汤鳜鱼，用的是苏北最好的大米，这道菜提取的就是大米自然的醇香，与鳜鱼的鲜香结合在一起，它是一道非常自然、健康、醇香的菜品，寓意江苏是鱼米之乡。”

比赛中，选手们选用螃蟹、长鱼等时令食材，在淮扬菜传统做法的基础上，从营养、摆盘等方面加强创新，使得菜品充分体现了淮扬菜南北兼容的特色与活力。通过现场比拼，来自各地的淮扬菜大师得以交流和碰撞，让淮扬菜在新时代迸发出新的创新火花。

本次中国淮扬菜大师赛总决赛共分3场举行，每场6名选手上台比赛，大赛评出金牌奖10名、特金牌奖7名、铂金奖1名。来自淮安曙光国际大酒店的行政总厨周松凭借“蟹粉芡实鱼羊鲜”和“芦蒿虾饼配八宝花胶”两道菜获得2021中国淮扬菜大师赛总决赛铂金奖。

（赵启瑞 摄）