早晨来一碗香气扑鼻的宝堰干拌面，中午品尝鲜美可口的红烧甲鱼，结束旅程时再带上醇香四溢的宝堰米酒……今年春节假期，很多人来到江苏省镇江市丹徒区宝堰镇感受好“食”光。该镇通过持续举办“宝堰美食节”、打造“大宝堰福”区域农产品公用品牌等活动，围绕特色美食发展富民产业。

春节假期，位于宝堰集镇上的向阳酒家创办人闵四二和儿子闵杰忙得歇不下来。闵四二做的红烧甲鱼十分美味，独创的一道菜“清蒸童子鳖”吸引众多食客前来品尝；闵杰精心烹饪的宝堰“清蒸甲鱼”，曾获得江苏省餐饮业职工烹饪技能大赛银奖。

宝堰河渠溪涧纵横交错，湖沼塘坝星罗棋布，一年四季盛产甲鱼，有烹饪各式甲鱼菜肴的传统，其中“菜花甲鱼”曾入选“江苏省百道乡土地标菜”。“忙的时候一天能走50吨甲鱼，多是发往上海、杭州、南京，我们春节期间一天都没有休息。”在大成渔业发展有限公司，刚从控温养殖温室出来的企业负责人孙爱义脱下工作服、擦擦脸上的汗，笑着说道。

年均出产商品甲鱼1700吨，年均销售6500余万元……靠着精细化、科学化管理，特种养殖高级工程师出身的孙爱义发展出了大规模甲鱼养殖基地。“瞄准预制菜这一新兴蓝海市场，我们计划上马甲鱼深加工线，提高产品附加值，不断拉长产业链。”孙爱义说。

如今，在宝堰及周边村镇从事捕捉、经销和烹饪甲鱼的至少有七八百人，他们由此走上了致富之路。还有许多宝堰人带着这道地方名菜外出创业，将特色美食推向更广阔的市场。

一煮二调三搅拌……一碗干拌面让千年古镇宝堰的“烟火气”不断升腾。2023年11月，“宝堰干拌面制作技艺”“宝堰米酒酿造技艺”成功入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，宝堰镇省级非遗达到4个。“据初步统计，每年宝堰30多家面馆接待人次不下于10万，‘宝堰美食节’举办7届以来，光来宝堰吃面的游客就有70万到80万人次，其他品尝宝堰菜花甲鱼、宝堰牛肉、宝堰米酒等美食的游客不计其数。”宝堰面行业协会会长卞金秋说。

凝聚各方力量，进一步整合优势资源，宝堰镇借助互联网营销模式与顺丰速运达成合作，近两年共实现100余万元销售额，不断拓宽农产品销售渠道，提升了农产品附加值。

“政府举办节庆活动对我们来说真的太有帮助了，吸引了很多客商来我们酒坊参观，这两年生意越来越好，我们产量都快跟不上了。为此，我们又升级了酒坊，产能将达到年产20万斤。”省级非遗宝堰米酒酿造技艺代表性传承人岳加令说。

宝堰镇擦亮“宝堰米酒”特色品牌，创新举办“宝堰米酒品酒会”。在政府扶持和持续投入之下，宝堰镇现有14家镇江市级手工米酒示范小作坊。“我们聚力打造‘大宝堰福’区域农产品公用品牌，推出了宝堰农产品大礼包及公用包装，助力宝堰农产品更有价值地‘走出去’。”宝堰古镇文化旅游发展有限公司党支部书记唐刚说，“堰泥”大米、“堰水”水产品等当地知名农产品正逐步纳入公用品牌。

“作为镇江市唯一省级历史文化名镇，我们巧用宝堰特色美食这块‘金字招牌’，串联古镇厚重的历史底蕴和丰富的生态资源，扩大乡村美食游影响力，将宝堰镇的生态、人文等资源优势转化为发展优势和市场优势。”宝堰镇党委书记张彦说，要让“土特产”换来真效益，为乡村振兴注入源头活水。