四面环水，淮扬名菜第一镇

走进河下的长街，一阵阵香气扑来，早起的河下人，正在炸制着茶馓。

茶馓历史悠久，是妇孺皆知的美食。馓以芝麻油和面，拌入精盐与绵白糖，拉成纤细油亮的韧面丝，一圈圈绕在手掌上，最后以芝麻油酥炸而成，抻成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环壮物放入油锅炸至棕黄色即成。这味茶馓，脆香中带有一丝细腻，佐上一壶好茶，又是美妙的一天。在许多饭店、早点铺或菜市场上，馓子也已成为常见食品，随时可以买到。

河下镇依水而建，居民伴水而居。漕运的繁华、温和湿润的气候和四面环水的优越地理位置，带来了丰富的食材资源，孕育出无数的美食，在淮扬菜系形成发展过程中打下了独有的河下烙印。

要问去河下古镇吃什么，街头巷尾可不带重样。

“文楼的汤包——吃得等不得”。

个大、皮薄、馅多的文楼蟹黄汤包和“淮饺”“汤面饺”并称为“淮点三绝”，汤鲜味美、爽滑不腻。

除了蟹黄汤包，吃货们来文楼酒店必吃的还有文楼涨蛋、长鱼席、河下篆香楼的玉兰片等。

长鱼席花样繁多，有108样。

软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，为江苏十大名菜之首。淮安人厚待中外宾客时，最喜欢上这道鲜嫩可口别具一格的菜，让宾客尝鲜，赞不绝口。1949年开国第一宴中的第一道热菜就是这道号称“开国第一菜”的软兜长鱼。

李家钦工肉圆、岳家茶馓、王家豆腐脑、骆家油端子……走在河下古镇，古街上售卖着许多传承着老淮安味道的市井美食。逛一路，吃一路。

“三鼎甲齐全”，全国罕见 "进士镇"

千年古镇河下人文渊薮。

“十里朱旗两岸舟，夜深歌舞几时休。扬州千载繁华景，移至西湖嘴上头。”

明代大学士邱浚对河下古镇赞誉有加。

为什么叫河下？原来，这里紧傍古运河。和江南水乡古镇的婉约相比，河下古镇更显古朴大气，走在古镇的石板路上，浓重的历史气息扑面而来。

河下古镇面积约两平方公里，形成于春秋末期吴王夫差开凿邗沟之时，已有2500多年历史。目前，河下仍完整保留着布局井然的明清街巷格局，是国家建设部、文化部确定的全国重点保护历史街区。

古末口、钓鱼台、漂母祠、石板街、古会馆……作为运河古镇，河下拥有自春秋至今的各时期、各类型的运河文化遗迹。

明清时期，淮安盐运分司及淮北批验所移驻河下，河下遂为淮北盐斤必经之地。商贾云集，街市繁荣，形成了“东襟新城、西控板闸、南带运河、北倚河北，舟车杂还，夙称要冲，沟渠外环，波流中贯，纵横衢路，东西广约五六里，南北袤约二里”的格局，原本河边小镇，成为了全国经济重镇。

运河之水不仅滋养了河下古镇，也哺育了一大批历史人物。有汉赋大家枚乘、枚皋，巾帼抗金名将梁红玉，抗倭状元沈坤，经学大学阎若璩，弹词作家邱心如，帝师宰相汪廷珍，更有四大名著之一《西游记》的作者吴承恩。

河下还是全国罕见的“进士镇”，仅明清两朝就走出67名进士、123名举人、12名翰林，140多名贡生，且状元、榜眼、探花“三鼎甲齐全”，有10余人在《明史》《清史》中有传。

两街一坊，如今古镇“烟火气”更浓

有文化，更有人间烟火气。

近几年，淮安按照同济大学教授阮仪三编制规划，实施河下古镇保护性开发，建成了 “河湖相间、两街一坊”连片景区。依托古运河和萧湖天然水景，在古镇北侧疏竣长约1300米的老市河，引运河之水经老市河和城河入萧湖，实现古镇四水环绕的水乡风貌。

一座座百年老字号，尽现千年古镇昔日的繁华……淮安区实施了河下古镇保护开发工程，先后精心修复1500米长的石板街、千年古刹闻思寺，古文楼、吴鞠通中医馆等“百年老字号”，在典雅的灯笼、店旗、牌匾映衬下，尽现千年古镇昔日的繁华和古朴。

未来，还能在河下古镇品尝到更多美食。文脉君了解到，河下古镇美食餐饮服务业正在提档升级，引进了古顺河、文创体验馆、河下老虎灶茶馆、巴厘岛茶餐厅、博里羊肉、今世缘、淮安苏食八戒文化展示体验馆、井神淮盐文化展示体验中心等新业态，全面推动河下古镇文旅融合发展，进一步擦亮淮安“世界美食之都”的金字招牌。

文 | 现代快报+记者 李子璇 通讯员黄洁

图 | 雅丽、王昊、朱天羽、楚韵文旅提供

视频 | 现代快报+记者 王曦