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立冬要多吃萝卜,教你美味做法,鲜嫩又营养
俗话说“立冬吃三宝,不把医生找”,萝卜就是其中一宝。萝卜的营养价值很高,可以提升免疫力,预防感冒等。而且萝卜还是很多食材的好“搭档”,不仅美味,还可以做到营养互补,让滋补功效加倍。



萝卜肉馅蒸饺

食材准备:白萝卜、肉糜、大葱、盐、生抽、香油、生姜粉、五香粉、面粉
制作过程:
1.白萝卜擦成丝,大葱剁碎,萝卜丝、葱花、肉糜中加入盐、生抽、香油、生姜粉、五香粉搅拌均匀。

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2.和面,擀面皮,包饺子,上蒸锅蒸20分钟出锅。

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萝卜肉馅蒸饺最关键点是和面,一半面粉用凉开水和面;一半面粉用稍烫的热水和面,然后再把两团面和在一起,这样和面擀的面皮不会开裂,也不会蒸不透。


酸萝卜老鸭煲

食材准备:白萝卜、老鸭半只、料酒、盐
制作过程:
1.白萝卜洗净切块,用泡菜水腌制;老鸭洗净剁成块。
2.起油锅,老鸭块下锅翻炒并加入料酒。

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3.把老鸭块放入砂锅沸水中炖煮两小时,加盐,加入酸萝卜,至萝卜断生出锅。

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这道菜关键是酸萝卜的制作,我是用泡菜水把白萝卜腌制成了酸萝卜,等老鸭汤炖煮两小时后再放入酸萝卜,稍微加一点儿盐就能把这锅酸萝卜老鸭汤吊出鲜味。


萝卜炖牛腩

食材准备:白萝卜、胡萝卜、牛腩、老抽、蚝油、盐糖、火锅底料、蒜苗
制作过程:
1.白萝卜、胡萝卜滚刀切块并焯水,牛腩煮熟。

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2.老抽、蚝油、盐、糖、火锅底料调成料汁,放入砂锅煮沸,放入牛腩和萝卜炖煮半小时,加入蒜苗,收汁出锅。

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排骨炖胡萝卜

食材准备:排骨、胡萝卜、青椒、盐、糖、生抽
制作过程:
1.排骨剁成块,胡萝卜、青椒切块。
2.起油锅,排骨下锅,翻炒后放入料酒。

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3.烧一锅开水,炒过的排骨放入沸水中炖煮半小时,放入胡萝卜,放生抽、盐和糖,放入青椒,炖至胡萝卜和青椒断生起锅。

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樱桃萝卜炒鱿鱼

食材准备:樱桃萝卜、鱿鱼、青椒、生姜、料酒、辣酱、盐、糖
制作过程:
1.樱桃萝卜和鱿鱼切花刀,焯水。

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2.起油锅,鱿鱼下锅,加入料酒,萝卜和青椒下锅翻炒并加辣椒酱、盐、糖,快速翻炒出锅。

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萝卜酿

食材准备:白萝卜、肉糜、葱花、盐、香油
制作过程:
1.白萝卜去皮切段,中间掏空;肉糜中加入葱花、香油搅拌均匀。

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2.用肉糜把萝卜中空部分填满,上蒸锅蒸熟。

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萝卜丝拌海蜇

食材准备:萝卜、海蜇、醋、香油、盐、糖、葱花
制作过程:
1.海蜇皮用清水浸泡两天;萝卜洗净去皮切成丝,用盐腌制半小时;海蜇用70℃热水浸泡半分钟,再切成丝。

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2.海蜇和萝卜丝挤水放入空碗,加醋、香油、糖搅拌均匀,装盘撒葱花。

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海蜇需要用清水浸泡两天才能祛除涩味,泡过的海蜇皮不要用开水烫,那样海蜇皮会蜷缩,咬不烂。


萝卜丝饼

食材准备:萝卜、肉糜、葱花、盐、香油
制作过程:
1.萝卜去皮刨成丝,焯水后过凉、挤水,加入肉糜、盐、葱花、香油搅拌均匀。
2.面粉加水搅拌成块,再加油揉成团,饧10分钟,揉面,然后切成剂子,面盆里刷油,把面团放入再饧半小时。

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3.面板上刷点儿油,把面剂子擀成长条,铺上萝卜丝肉糜,像捏饺子那样封口,再卷成团状,两面按压后放入电饼铛,煎至两面金黄起锅。

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凉拌樱桃萝卜

食材准备:樱桃萝卜、莴苣叶、盐、糖、醋、胡椒粉、蒜末、香油
制作过程:
1.樱桃萝卜拍碎,莴苣叶焯水。
2.盐、糖、醋、胡椒粉、蒜末、香油调成料汁,与萝卜碎和莴苣叶搅拌均匀即可。

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来源:乐婆婆(美篇号:674466)



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