腊肉肉质坚实且嫩，熏香浓郁、风味独特、肥肉较少，咸淡适中，做菜炖汤都十分好吃。教大家几道腊肉的美味做法，一起学起来吧~
原味腊肉片
用的土家族腊肉，含盐较少，比较新鲜，因此不用浸泡，用水冲洗几遍，放入砂锅，加入冷水，没过腊肉。
先大火煮半小时，改小火再煮半小时，用筷子轻易戳透即熟，夹出晾凉，然后切片上桌，原汁原味，腊香可口。
蒜薹香干炒腊肉
炒锅中油热后加入蒜薹炒香，烹入生抽调味上色，然后加入腊肉片和香干翻炒，由于煮过的土家腊肉不咸，正常加盐和鸡精调味，倒入腊肉白汤翻炒至香干入味即可出锅装盘。
这是腊肉经典的做法之一，蒜薹和香干浸透着腊味，肉香不腻，特别下饭，特别享受。
笋尖炒腊肉
炒锅中烧热油，先下蒜薹、腊肉炒出油汁，再倒入笋尖翻炒，加入生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀，出锅装盘。
融入腊味的笋尖鲜嫩脆爽，而喷香的腊肉又让我想起神农架深处的土家美食。
土豆丝炒腊肉
炒锅中烧热油，先下葱姜炒香，倒入土豆丝翻炒，加入盐、鸡精调味，加入腊肉炒香断生，烹香醋，翻炒均匀，出锅装盘。
当醋香和腊味交织在一起，配上脆爽的土豆丝，口感好美呀！
