腊肉肉质坚实且嫩,熏香浓郁、风味独特、肥肉较少,咸淡适中,做菜炖汤都十分好吃。教大家几道腊肉的美味做法,一起学起来吧~
原味腊肉片
用的土家族腊肉,含盐较少,比较新鲜,因此不用浸泡,用水冲洗几遍,放入砂锅,加入冷水,没过腊肉。
先大火煮半小时,改小火再煮半小时,用筷子轻易戳透即熟,夹出晾凉,然后切片上桌,原汁原味,腊香可口。
蒜薹香干炒腊肉
炒锅中油热后加入蒜薹炒香,烹入生抽调味上色,然后加入腊肉片和香干翻炒,由于煮过的土家腊肉不咸,正常加盐和鸡精调味,倒入腊肉白汤翻炒至香干入味即可出锅装盘。
这是腊肉经典的做法之一,蒜薹和香干浸透着腊味,肉香不腻,特别下饭,特别享受。
笋尖炒腊肉
炒锅中烧热油,先下蒜薹、腊肉炒出油汁,再倒入笋尖翻炒,加入生抽、蚝油、鸡精调味,翻炒均匀,出锅装盘。
融入腊味的笋尖鲜嫩脆爽,而喷香的腊肉又让我想起神农架深处的土家美食。
土豆丝炒腊肉
炒锅中烧热油,先下葱姜炒香,倒入土豆丝翻炒,加入盐、鸡精调味,加入腊肉炒香断生,烹香醋,翻炒均匀,出锅装盘。
当醋香和腊味交织在一起,配上脆爽的土豆丝,口感好美呀!