阳春三月，菠菜正鲜嫩！几种菠菜“鲜到家”做法，照着做有口福了-现代快报网

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阳春三月，菠菜正鲜嫩！几种菠菜“鲜到家”做法，照着做有口福了

温润的春雨已将菠菜滋养得肥嫩而清甜，与大家分享三款菠菜菜肴——上汤菠菜、菠菜虾仁蒸蛋、果仁菠菜，简单易做，美味营养。

菠菜中含有丰富的草酸，食用之后会与其他食物中含有的矿物质钙、镁发生反应，生成沉淀物质，不利于肠胃消化，降低菠菜营养价值。

所以，菠菜尽量避免与豆制品、奶制品同食，最好焯水之后再做成菜肴。

上汤菠菜

食材与调料：

菠菜、里脊肉、虾仁、蒜末、姜丝、盐、鸡汁、胡椒粉、淀粉

做法：

1.里脊肉与虾仁分别洗净切丝，加入姜丝、料酒、淀粉抓匀待用。

2.菠菜洗净，焯水1分钟过凉水，挤干水分，整齐地摆放盘子上。

3.锅中加入清水煮沸，放入腌制好的肉丝和虾仁丝，定型后翻动一下，煮5分钟，加入盐、胡椒粉、鸡汁调味，再加入水淀粉，煮至透明，将汤汁收浓。

4.将浓汤浇在菠菜上，撒上葱花即可。

里脊肉丝、虾仁丝特别嫩滑鲜美，菠菜软嫩清甜，裹上浓浓的汤汁，味美至极。

菠菜虾仁蒸蛋

食材与调料：

菠菜1小把、虾仁6只、鸡蛋3只、姜丝、料酒、淀粉、食用小苏打（可不要）、盐、温水、蒸鱼豉油、香油

做法：

1.虾仁剔除虾线，用淀粉、料酒、姜丝抓匀，可放点食用小苏打，使虾仁更Q弹。

2.菠菜洗净焯水过凉，挤干水分，切碎，放入蒸蛋的深盘子里；将虾仁清洗干净。

3.鸡蛋打散，加入温水搅拌均匀，通过滤网倒入装着菠菜碎的盘子里，包上保鲜膜，牙签扎几个洞，中小火蒸10分钟。然后放入清洗干净的虾仁，再蒸3分钟。

4.蒸蛋时调一个酱汁：1勺清水、3勺蒸鱼豉油、1勺香油，搅拌均匀。

5.取出蒸蛋盘子，淋上酱汁，撒上葱花即可。

这样蒸出的蛋，菠菜软嫩、虾仁Q弹、蛋羹细腻，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

果仁菠菜

食材：

菠菜、熟红皮花生米、熟腰果、花椒、干辣椒、蒜末、小米椒、白芝麻、生抽、醋、糖、盐、香油

做法：

1.菠菜洗净焯水过凉，挤干水分，切段，放入凉拌盆。

2.热锅冷油，放入花生仁、腰果炒香，拍碎，放入凉拌盆。

3.热锅冷油，炸香花椒，转小火，捞出花椒粒，下入干辣椒、蒜末、白芝麻爆香，淋入凉拌盆，加入生抽、醋、胡椒粉、盐、糖、香油，拌匀即可。

咸香适口，果仁酥酥脆脆，菠菜柔嫩清甜。