春天，各地鲜花都在争奇斗艳，各种野菜也都冒出了头，鲜嫩的野菜成为一年当中春季独有的美味。
不过，野菜怎么做才能保留原本的营养呢？下面，小美分享给大家三种野菜营养美味的做法。
凉拌香椿
香椿是人们在春天喜欢吃的菜之一，它有一种特殊的香味，不管怎样做那股香味都满齿留香。
香椿的吃法有很多，凉拌、炒、炸、腌制，做成香椿油。我做一道凉拌香椿，既能保留香椿的原汁原味，还好吃不油腻。
食材：
香椿、小米辣、葱、蒜、生抽、醋、花椒油、白糖、味精、食用油
做法：
1、香椿摘洗干净，开水下锅焯水2分钟，焯好水放入盘中，放凉后切成小丁；
2、小米辣切碎，葱切成葱花，蒜绞成蒜泥；
3、将蒜泥、小米辣、葱花放在香椿上，再加入适量生抽、醋、花椒油、白糖、味精，最后把烧开的热油浇上去拌均即可；
凉拌香椿的特点是味道有些酸甜麻辣，是极好的下饭菜。
荠菜猪肉馅烧麦
荠菜的吃法有很多，炒、煮、蒸、凉拌，但是人们喜欢用它来包馄饨、饺子。我用它来包烧麦，荠菜馅的烧麦也是我第一次做。
食材：
荠菜、猪后腿肉、鸡蛋、葱、姜、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡汁
做法：
1、荠菜摘洗干净，开水下锅焯水两分钟，将焯水后的荠菜切碎；
2、猪后腿肉绞成肉末，放入葱、姜末，打入2个鸡蛋，放少许胡椒粉、生抽、蚝油、鸡汁，倒入剁碎的荠菜，搅拌均匀即可；
3、将肉馅放入馄饨皮中，提起四个角，捏紧收口；
4、烧麦做好上锅蒸15分钟，出锅装盘。
这是我第一次做烧麦，样子不太好看，但是味道还不错，薄薄的皮，多多的馅，肉的浓香，荠菜的清香，口感很好。
筒蒿面疙瘩鸡蛋汤
茼蒿可炒，凉拌，煮汤，涮火锅，我用茼蒿做一个筒蒿面疙瘩鸡蛋汤。
食材：
茼蒿、鸡蛋、面粉、猪油、生抽、味精
做法：
1、茼蒿摘去老茎，洗净，切成段；
2、打一个鸡蛋，放少许盐打散；
3、面粉用开水搅拌成絮状，锅中放水烧开，放入搅好的面絮；
4、煮2分钟后放入茼蒿、猪油、生抽、味精，倒入鸡蛋液，呈鸡蛋花状时搅拌均匀即可出锅。
喝着茼蒿面疙瘩鸡蛋汤，吃着荠菜烧麦，就着凉拌香椿，口口都是春天的味道。
温馨提醒：
吃野菜时要注意来源，小区里或者是绿地上的野菜不要随意采摘，以防有农药，可以去市场上买。
在家做野菜的时候，要反复浸泡和焯水，去除野菜上面的有害物质，这样才能吃得更健康，更安全。
来源：刘霞（美篇号：1090832）
