马蹄菜又名冬葵、滑菜、滑肠菜等。主食幼苗或嫩茎叶，它营养丰富，可炒食、做汤，叶柔滑且清香。不仅味美，还兼有清热解毒、滑肠通便、止咳化痰之功效。
春日赏花途中，摘得许多嫩绿的马蹄菜，春食野菜鲜，于是，惊蛰美食制造又有了新契机。
马蹄菜蛋卷汤
食材：马蹄菜、蛋卷、猪油、盐
制作步骤：
1.马蹄菜洗净待用；将事前做好的蛋卷切成块。
2.锅内加水，先将蛋卷煮熟，放入马蹄菜，加盐煮熟.放油，出锅装盘。
马蹄菜和蛋，二鲜结合，鲜美自然不必说。荤素搭配，也是有益健康的。但我还是觉得马蹄菜与豆腐更适配一些。
马蹄菜炒肉片
食材：猪里脊、马蹄菜、葱姜、盐、酱油、淀粉、食用油
制作步骤：
1.里脊肉片加盐、酱油、淀粉进行腌制。
2.起油锅，将里脊肉片滑炒至八分熟。
3.另起油锅，将葱姜末爆香，再下入马蹄菜翻炒，放盐炒匀，最后加入滑炒后的里脊肉片一起炒匀，起锅装盘。
4.抓炒的里脊肉片滑嫩鲜美，马蹄菜口感也是滑滑嫩嫩的，美味超出了我的预期。
凉拌马蹄菜
食材：马蹄菜、盐、酱油、香醋、辣椒油、葱姜、香油
制作步骤：
1.将洗净的马蹄菜焯水，沥干水分，加入葱姜末以及各种调味料和豆豉辣椒油，拌匀即可食用。
2.凉拌马蹄菜在各种调味料的加持下，味觉层次丰富，鲜美宜人，创新成功！
●温馨提示
1.马蹄菜性凉，脾胃虚寒者不宜多。
2.马蹄菜烹煮时间不宜过长。
来源：铭源（美篇号：75760656）
