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吃“春鲜”正当时,这些做法让你回味无穷

“春风十里,不如吃起”,最近各种新鲜的春季食材纷纷上市——马兰头、香椿、春笋、荠菜、螺蛳、小黄鱼……为了不辜负这份春天的味道,带着你的味蕾一起来品尝“春鲜”吧! 

高汤螺蛳

又是一年春来到,螺蛳大量上市了,清明前的螺蛳又肥又大,正是食用的好时候。

我家通常都是辣炒螺蛳,现在做个不一样的高汤螺蛳。



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食材:


螺蛳、咸肉、春笋、莴笋、毛豆



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做法:

1、将食材处理成小块;



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2、起锅热油,将笋和咸肉先煸炒至变色;


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3、加水炖至汤发白,放入螺蛳煮十多分钟;



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4、最后放入莴笋和毛豆再炖五分钟,尝尝咸淡再决定是否加盐,上桌前别忘记撒点现磨白胡椒粉。


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一锅时令菜,也是一锅春色啊!

红烧黄花鱼

红烧黄花鱼,酱香浓郁,鲜美无比。鱼汤拌饭,也是超级美味,私房红烧黄花鱼,边吃边想念。


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食材:

黄花鱼、葱、姜、蒜、料酒、糖、盐、生抽、老抽、醋、白胡椒粉

做法:

1、将黄花鱼洗净后改刀,用厨房用纸把鱼身上的水分吸干;

2、热锅凉油,往油中放入一勺盐,油七成热时放入黄花鱼煎至金黄色捞出;



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3、重新起油锅,放入少量油,待油热后,放入葱、姜、蒜(喜欢吃辣的可放入一个干辣椒),煸炒出香味后,将煎好的黄花鱼放入,立刻倒入生抽烹一下,再加入老抽,少量热水,没过鱼面;


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4、依次加入料酒、白糖、白胡椒粉,中火开炖,10分钟后,加适量盐、醋调味;



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5、再烧制10分钟后,大火收汤,私房红烧黄花鱼出锅啦!绝对下饭。

那特有的鲜味已四散弥漫开来,让我可以再回到小时候吃黄花鱼的时光......

芦苇笋青豆炒腌菜

每年农历二月,埋在地里的芦苇笋在春雨后全部冒了出来,轻轻一掰就断了,清香脆嫩,不亚于竹笋。

芦苇笋还是之前厨房阿姨带着我去摘,然后在食堂里做给我们吃的。那个时候才知道,原来芦苇的嫩笋也是可以吃的。我做的这道芦苇笋青豆炒腌菜也好吃。


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食材:

芦苇笋、青豆、腌菜、蒜末、干辣椒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油



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做法:

1、腌菜洗净拧干,切末;

2、青豆洗净备用;

3、芦苇笋去皮洗净,切小块,焯水3分钟,放入凉水中浸泡10分钟,冲洗干净;



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3、热锅冷油,爆香干辣椒、蒜末,放入腌菜炒香,加入青豆,翻炒至青豆变深绿色;


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4、加入芦苇笋块,翻炒均匀,加一点清水,加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味,翻炒均匀即可;


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荠菜春卷


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食材:

荠菜、肉糜、春卷皮、盐、生抽、香油

做法:

1、荠菜清洗干净,焯水,挤干水分并剁碎;


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2、准备好肉糜;



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3、在荠菜碎中加入肉糜、盐、生抽、香油搅拌均匀;


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4、春卷皮摊开,将荠菜肉馅放入春卷皮中卷起来;



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5、起油锅炸春卷;


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来源:苗苗的厨房感悟(美篇号:51349101)、老王(美篇号:917295)、清影(美篇号:1679129)、乐婆婆(美篇号:674466)


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