现代快报讯（通讯员 马东洋 戴培培）“杀青时温度要达到350℃左右，如果温度过低，炒制的茶叶会影响碧螺春茶应有的香气，干茶色泽暗沉无光泽，茶汤混浊，滋味欠佳，手中的茶叶轻轻贴着锅壁旋转，再抛起、抖撒，使茶青借着锅温迅速失水，力度也是先轻按，然后逐步加重……”10月25-27日，苏州农业职业技术学院园艺科技学院邀请非物质文化遗产洞庭山碧螺春制作技艺国家级传承人、中国制茶大师、江苏省劳动模范严介龙走进实践教学课堂，为茶叶生产与加工技术专业的学生开展为期三天的课程实训，现场传授古法碧螺春茶制作工艺。

为了模拟制茶过程中的杀青和搓团两个核心环节，严介龙大师利用葵瓜子、乒乓球等物品作为教学工具进行现场模拟操作，同学们全神贯注地聆听要领讲解后，一人一锅瓜子先开始实践演练。严介龙大师对同学们操作不规范之处细心指导，耐心演示，确保每位同学掌握正确的技巧。

同学们掌握了基本制作工艺后，在老师的指导下，亲自到莫厘山上采摘茶叶，经过拣剔、摊放、高温杀青、揉捻整形、搓团显毫、文火干燥等工序，终于炒制出了属于自己的“碧螺春”，一时间现场茶香四溢。

茶叶生产与加工技术22-1班罗布次仁同学表示：“一杯好茶背后是制茶人勤劳的智慧和辛勤的汗水，炒制碧螺春时要做到手不离茶，茶不离锅，土灶炒制，果木烧柴加温，双手在300℃的锅中，翻、炒、抖、揉、捻……手很有可能被烫伤。通过这次实践教学，让我深刻感受到制茶不仅是一种技艺，更是一种执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越的工匠精神，同时也更加坚定了自己的专业方向，明确了自己的职业规划和人生奋斗目标。”

作为茶叶生产与加工技术专业负责人韩鹰说：“目前掌握古法炒制的炒茶人，越来越少，此次课程安排到御封茶厂等企业开展理实一体生产性实训教学，将课堂搬进企业田间和生产车间，邀请国家非遗传承人、中国制茶大师严介龙作为主讲老师，亲自讲解传授制茶工艺，同学们通过亲身实践，真正地体现了技能的传帮带，也从传承人身上学习到了劳模精神、工匠精神。”

“这样的课堂在学校还有很多，为进一步深化产教融合，推进产学研合作协同育人，弘扬劳模精神、劳动精神，工匠精神，引导学生树立职业理想，增强职业信念，学院举办专业技能竞赛、劳模工匠进校园、优秀毕业生分享会等活动，让学生观摩工匠精湛技艺，聆听劳模故事，培养学生“干一行爱一行”的敬业精神和“专一行精一行”的工匠精神，促进学生全面发展。”苏州农业职业技术学院园艺科技学院、东山校区管委会党总支副书记戴培培表示。