地处淮安市淮安区车桥镇的卢滩村，原名芦家滩，早年这里芦苇成片，地势低洼，村民依塘而居。如今，当我们“寻美”小组踏入村口时，发现旧日芦苇的痕迹早已隐入田埂旁的葱郁绿植间，取而代之的，是连片铺展的芡实田，偶有白鹭掠过，泛起圈圈涟漪。

“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。”芡实，自古就是“药食两用”的宝贝，也被誉为“水中黄金”。以往提到芡实，很多人总会想到苏州。可到了卢滩村才知道，它所在的车桥镇，芡实种植面积竟占全国约三分之一。这个藏在淮安水乡深处的村庄，已成为芡实产业的重要一环。

秋日的卢滩村，处处是忙碌的丰收景象。农户们穿着水裤，弯腰穿梭田间，手中的竹刀在叶梗间灵活翻飞，身后的网袋很快堆满了形似鸡头的芡实果。

我们也跃跃欲试，换上水裤就往塘边凑，谁知脚下一滑，险些摔进塘里，多亏一旁的卢田师傅伸手扶了一把。好不容易稳住脚踩进塘里，跟着他在淤泥里慢慢挪步，学着用竹刀划开面前的叶片，掀开浮在水面的绿盘，再把手探进水里，用力拽出藏在底下的芡实果。卢师傅笑着说：“我把地承包出去收租金，采摘季再来帮忙，一天300元，50天能挣15000！”

离开芡实田，我们循着机器声走进村里的一座现代化加工厂。车间内，刚脱壳的芡实正沿着传送带“旅行”。它们首先经过超声波循环清洗，高压水流裹挟着气泡，将果仁上的杂质冲洗干净；然后，干净的芡实再被送入液氮速冻隧道进行冷冻保鲜。淮安千润农业科技有限责任公司行政经理林青伟介绍说：“通过液氮速冻，我们能在60秒内实现零下150度左右的瞬时锁鲜，极大地保存了芡实应有的口感和状态，养分不会流失。我们已经和农户签订包产包销的兜底协议，保证芡实产得出也销得好。”

从塘里的新鲜采摘，到车间的精细加工，一颗颗芡实正一步步实现“身价倍增”。在村里的芡实研究院，展柜里陈列着芡实糕、芡实茶、芡实酒等十多种深加工产品。为让这颗“水中人参”持续增值，卢滩村携手苏州大学、江南大学等高校及科研机构，深化合作，以专业技术为小芡实拓展产业大空间。

卢滩村党总支书记、村委会主任何善成的记忆里，村里种芡实已有近30年，但过去一直零散种植，不成规模。近年来，村党总支深挖特色资源，化地形弱势为发展优势，积极探索特色农业产业化的新路子。何善成说，“芡实种植从零散到规模，现在面积1800亩，比种水稻多增收400多万！不少年轻人也回乡创业，从事芡实加工、电商物流等。”

走在卢滩村，处处能撞见“芡实味”的生活：路边立着憨态可掬的卡通芡实人偶，墙上画着芡实主题墙画，没有刻意 “网红化”的改造，而是把水乡的本色、芡实的特色揉进了乡村的肌理。路边儿童乐园里，滑梯、秋千摆放得整整齐齐；不远处的养老院，老人们坐在门前摇着蒲扇聊天，话里话外都是过日子的踏实。

这一趟，我们寻到的，不仅是芡实满塘的生态之美、产业升级的发展之美，更是村民脸上藏不住的幸福之美。这份“美”，踏实、鲜活……

【寻美手记】

在卢滩村寻访，我们深切感受到这个村庄对于“根”的守护。它没有追逐虚无的“网红”标签，而是选择深耕脚下的淤泥，将水洼地的地域弱势，转化为因地制宜的产业强势，让传统物产凝聚实实在在的“财气”，让乡土村庄焕发勃勃生机的“人气”。从塘里长出的颗颗芡实，正是这场乡村蜕变里最朴素的见证。

记者| 江苏广电总台荔枝新闻中心 查多 苇泱

         淮安台  任柯源 李永煊

编辑| 江苏省广电总台荔枝新闻中心 朱彤