无腊不成冬，无腊不成年。最近，家家户户的屋檐下、露台间、院子里，都摇曳着一串串油润透亮的腊肉、香肠、老鹅、咸鱼……腊味如同中国人味觉的“公约数”，腊味一香，年味就近了。家乡的“腊味”何以如此让人念念不忘？今天，我们一起品味这经过时光酝酿的独特味道。

腊味里藏着古老的智慧。在物质单调匮乏的年代，人们自己种庄稼、养牲畜，等到冬天，卯足劲要过一个“肥”年，便开始忙活着宰猪杀鸡。因为没有冰箱，肉品不易储存，所以大量吃不完的肉、就用盐腌起来，用绳子系上，挂在户外吹干。人们用智慧让时间成为食物的挚友，不仅可以有效防腐保质，而且还产生了另一种独特的鲜香风味。

腊味里透着热气腾腾的年味。年味究竟什么是？大红的灯笼、中国结，多彩的春联、福字，一桌桌热气腾腾的团圆饭……这些是看得见摸得着的年味。同时，年味也有着另一种形态，大家忙忙碌碌灌香肠、腌制鸡鸭鱼肉为过年做准备，这种热火朝天、精神昂扬的氛围，是更值得品味的“年味”。等到热气腾腾的腊味上桌，浓浓的的中国年味也就来了。

腊味里带着浓浓的乡情。百家腊味百家晒，晒出腊味百家香。每家每户制作腊味的方式和流程各有不同，因此家家户户的腊味味道自然不一样。小时候吃腊味时总觉得又咸又硬，长大后才感受到，透着风干日晒的香气让人回味无穷。吃着腊味、聊着家常，是很多人一年中最简单、最美味的食事。对于许多远离家乡的游子而言，有了腊味相伴，故乡的风、光、雨、雪，似乎就萦绕在身旁，浓浓乡情就从未消散。

人们对家乡的“腊味”念念不忘，是爱经过时光酝酿后的各色风味，更是深爱滋长这些风物的一方水土和热气腾腾的生活。（文：沐风 图：阿道）