“这个桃肉甜中带点酸，风味独特。”“这个果型正圆，着色均匀。”……近日，由江苏现代农业（桃）产业技术体系、江苏省农业科学院果树研究所、泗阳县等联合主办的“江苏省桃产业技术发展论坛暨2023年优质桃果评比活动”在泗阳举行。
记者了解到，在现代农业科技手段“加持”下，我省桃品种不断改良，栽培技术升级，机械化水平不断提高，形成了“研—试—推”一体化的特色研发与推广模式，带动一方桃民致富。
赛桃会各种风味桃果亮相
在泗阳赛桃会评比现场，66个品种、315份桃品整齐排列，甜香扑鼻，评委们拿着小本边品尝边打分。
记者在评委的评分表上看到，比赛实行100分制，外观品质满分40分，内在品质满分60分。“桃果评比，四分看外表，六分看内在。”江苏省农业科学院果树研究所所长沈志军介绍说，桃果评选也有独有的审美标准，不仅要果型端庄、着色均匀，风味上更是讲究酸甜度和香气。
沈志军拿起一只桃子告诉记者，外观品质好的桃子外观正圆稍扁。他以近几年南方流行的鹰嘴桃为例介绍了“正圆稍扁”的优势所在。“鹰嘴桃果顶形似鹰嘴，一旦在运输过程中遭受磕碰，‘鹰嘴’便不复存在，高难度的运输使得鹰嘴桃商品性不高。”宋宏峰介绍说，商品桃外观一定要圆整，保留原有品种的特性。“颜色方面，不同的消费市场对颜色的要求不同。”宋宏峰表示，从本次参赛的桃子来看，大多是白里透红，也有部分全红。“不管是什么样的颜色要求，着色均匀都是‘硬指标’”。
桃子的内在评比则主要是从甜酸风味、果实香气、成熟均匀度等指标测评。那桃子是不是越甜越好？国家桃产业技术体系南京综合试验站站长宋宏峰研究员表示，本次参赛的桃子全部用糖度计测量了SSC（可溶性糖类含量）指标供评委参考，但甜度不是绝对指标。他拿起一只扁平的蟠桃向记者解释：“这是桃中的明星产品金霞油蟠，虽然它外观优势不高，但口感甜中带酸，以最佳的糖酸比著名。”宋宏峰表示，甜酸风味的中和会使桃子口感更优越，现今的科学育种针对不同的目标市场保留桃的部分酸味。
经过激烈的角逐，最终评选出金奖70名、银奖80名，优秀组织奖4家，获奖桃果品种主要包括霞晖10号、湖景蜜露、金霞油蟠、霞脆、白凤等。记者注意到，泗阳桃果在此次评选中表现优异，获得10个金奖，12个银奖。连续参加五届桃果评比大赛的泗阳县桃农协会会长章健欣喜地感叹：“我们一开始种桃只讲究数量不讲究质量，并没有取得很好的效益。参加多次评比后，我们了解到优质桃的生产标准，在江苏省农科院专家的技术帮扶下，不断改进桃木品种和栽培技术，现在桃果已经形成知名品牌，销售跨出省门，带动桃农致富。”
好桃果是如何“炼”成的？
“桃是江苏栽培面积最大的水果，在72万亩左右，产值近100亿元。‘阳山水蜜桃’、‘泗阳鲜桃’等品种各放异彩，桃产业也在强农富农中发挥着重要作用。”江苏省农业农村厅一级巡视员蔡恒表示，江苏省农业农村厅于2018年建立了江苏现代农业（桃）产业技术体系，有3个创新团队和12个推广示范基地。桃体系在品种结构优化与调整、优质栽培技术集成与应用、生态友好与产品安全等方面全面支撑了全省桃产业的发展，形成“研—试—推”一体化的研发与推广模式。
泗阳县是该模式的受益者。2013年起，泗阳县开始大力发展桃果产业，借助江苏省农科院果树研究所科研力量和省现代农业（桃）产业技术体系专家的技术支持，提升桃果种植水平，促进了桃全产业链、全价值链构建，基本形成了辐射全县各乡镇、街道的“三带两片”桃果产业发展格局，打造出一片现代“桃花源”。
泗阳县大康桃树种植专业合作社刘正军有220亩桃园，然而，对种植品种的盲目选择、不到位的栽培技术、不科学的植株排列等因素的叠加，让他在2015年吃尽苦头。“好不容易挂果，却发现根本没法卖”，油桃、蟠桃、毛桃的混合种植及狭小的株距、行间距让采摘变成了一件难事，桃子质量也不高。接到刘正军的求助后，沈志军提出“隔株去株、隔行去行”的建议后，刘正军砍去了园内四分之三的桃树，并根据意见嫁接霞脆、金陵黄露等优质品种。一年后，刘正军的一万棵桃树顺利挂果，当即销售一空。
沈志军介绍，江苏省农科院果树研究所长期致力于桃种质资源的收集保存，新品种的选育与良种良法配套栽培技术研究。桃创新团队建国家桃种质资源圃（南京），保存桃种质资源1300余份，自主选育桃品种40余个，为我省桃产业的发展起到较好的支撑作用。
迈向高质量发展亟待加快机械化
记者了解到，本次活动不仅从各产区遴选了优秀的样品，到全省的平台上进行评比，促进优质果的产出，还让研发人员与产业一线直面、及时、即时交流产业中的问题，形成“产业有需求，研究有方向，推广有目标”的协同共进的技术研发与应用体系。全省科研院所研发人员，来自无锡、苏州、常州、宿迁、徐州桃主产区的专业技术推广人员、新型农业经营主体、种植大户等，共240余人参加。
经过换种与改良栽培技术，我省桃产业已迈上“快车道”，但如何更高质量发展？宋宏峰提出建设现代化农场。“桃农为方便套袋、采摘，会修剪树高在2米以下，使单位面积产量受到限制。”近年来，宋宏峰大力推广使用两主枝“Y”形，将树修剪为夹角为40度的高冠树形，配合机械升降摘果平台的使用，为桃产业插上科技的“翅膀”。“我们向天要空间，将原本3.5米以下的树高提高到5米左右，1米就是1000斤的产量。”宋宏峰说。章健的桃园在指导下将桃树修剪为小夹角V字形后，不仅结果高度提高了2-3倍，亩产量也从原先的不到2000斤提升至3500斤。
“目前桃产业现代化方向以机械化为主，搭配宜机化的树型、种植地。”宋宏峰坦言，目前传统桃园仍占较大比重，机械化程度不高。关键技术人才高龄化、稀缺化等难题要求桃产业加快机械化的步伐。为全面机械化，宋宏峰团队将“宜机化”贯彻到桃园生产的每个过程，打造宜机化园区。从建园开始控制桃树密度，确保机器能够到达每一棵桃树下，使除草、施肥等全面机械化，利用平台机器辅助套袋、采摘等人工工作。“我们机械化的目标就是实现‘高、优、省’。”宋宏峰说，“高”是高冠高产；“优”就是桃子优质、安全；“省”就是省工、省力、省钱。桃产业更高质量发展，离不开机械化的推动。
新华日报·交汇点记者 张宣 文/摄 实习生 杨舒雅
