乡村要振兴，产业是基础。江苏淮安围绕“特”字，写好现代农业文章，加快乡村振兴步伐，走出了一条“以特富农”之路，鼓起了群众的“钱袋子”。  

小豆丹“爬”出富民大产业

俗话说：种瓜得瓜，种豆得豆。而在淮安市涟水县，许多农民种豆却不是为了得豆，而是为了养殖大豆的“天敌”——豆丹。

走进涟水县泓澄豆丹产业园，500多亩大棚内，绿油油的大豆长势茂盛，大豆叶子上爬满了嫩绿色的肥硕豆丹，豆叶已被蚕食得“千疮百孔”，工人们穿梭于豆田中，小心翼翼地采收豆丹。“采收的豆丹规格要求很严，必须长度在6到8厘米、重量在8到12克之间。”泓澄豆丹产业园负责人吉子永介绍，“采收的时候，地上放一个筐，里面放上锯屑，保证豆丹不会受伤；运输的时候，要加冰块，降低它的能耗。”

豆丹

豆丹是豆天蛾的幼虫，以食用豆叶为生，因它肉浆无毒无害、蛋白质含量高、脂肪热量低，成为很多人喜爱的美食。将鲜活的豆丹浸泡10分钟，剪去头部，用擀面杖带水碾压，去除内脏杂质；豆丹肉青中带白，宛如碧玉，放进开水锅内，加入红辣椒、葱姜等少许佐料，沸水烧煮凝成条块状，立即起锅装盘，配上青菜、占瓜等时蔬，就是一道美味的水煮豆丹。

近年来，涟水县引进豆丹育种和养殖技术，先后流转5000多亩土地进行养殖，年产豆丹20万斤，年产值达5000万元，经济效益比单一种植粮食作物要高出许多。“我们村豆丹面积超过1000亩，每亩收入10000元左右，全村有上百人从事这个行业。”说起豆丹的经济效益，涟水县涟城街道徐集居委会党总支书记金桂龙笑容满面。

艾叶飘香变身“致富草”

炎炎夏日，艾草迎来了丰收的季节。走进淮安市盱眙县桂五镇，只见连片的艾草鲜嫩繁茂、长势喜人，微风拂过，枝叶摇曳，散发出沁人心脾的艾香。眼下正是今年第一茬艾草的收割季，伴随着机器轰鸣声，大片大片的艾草被收割、晾晒，搂草机、打捆机将已经收割翻晒好的艾草翻起打捆。“艾草一年可采收三茬，5月上旬开始采收第一茬，现在基本采收差不多了。”种植大户吴义安说。

连片的艾草

艾草是多年生草本植物，环境适应性强，种植技术简单，产量高，一次种植可连续收获多年。近年来，桂五镇积极引导农民种植艾草，调整农业产业结构；同时，采用“党支部+合作社+农户”的模式，政府引导、合作社主导、农户参与、保护价收购，让种植户吃下“定心丸”。目前，加盟合作社的农户有30多户，全镇艾草种植面积2000多亩。“目前，一亩地能收400公斤左右，收益在八九百块钱。等到天热起来，艾草长势会更好，预计7月份采收第二茬，一亩地能收500公斤左右，效益也会更高。”吴义安说，对于收上来的艾草，村民主要是加工成艾绒，或者深加工制作艾条对外出售，不起眼的艾草成了名副其实的“致富草”。

“凌桥香瓜”成为甜蜜的致富产业

盛夏将近，瓜果飘香，淮安市淮阴区“凌桥香瓜”进入丰产期。在淮阴区马头镇香瓜集散地，人声鼎沸，停放的三轮车上每辆都满载着香瓜，等待采购商分拣、称重、装车。“‘凌桥香瓜’品质高、名气大，在全国各地都很畅销，我每天都要过来收购，正常一天要收两万斤左右的香瓜。”收购商何军说。

“凌桥香瓜”

农产品富有特色，才能避开低价竞争，获得较高收益。“凌桥香瓜”有着20多年的种植历史，在瓜果市场上占据着一席之地。为进一步打响品牌，淮阴区专门成立香瓜产业园，对接科研院所，在保持香瓜“黄皮、白囊、汁多”这一特点基础上，围绕甜度、口感等方面进行研究，不断提升品质；同时，采取“公司+基地”的模式，实行订单种植，有计划、成规模地扩大市场。

种植大户张其中告诉记者，每天下午，他和另一个雇工到地里采摘香瓜，一般2个小时采3000斤左右，装包之后，收购商会按照约定前来取货。“我们只管种瓜、采瓜，销路不用愁。”张其中说。

如今，金黄脆嫩的“凌桥香瓜”鼓起了淮阴农民的钱袋子，成为甜蜜的致富产业。

乡村振兴靠产业，特色农业有“钱”景。在乡村振兴的道路上，抓好特色农业发展，能够让群众有稳定的增收来源，让人们看到农业发展的无限希望，让广大乡村焕发出勃勃生机。

作者：裴作鹏 戴大勇 蒋双