扎根南京3年多，越来越多南京人熟悉的味道，被带进了“盒区房”。11月23日，金陵饭店股份公司旗下金陵食品与盒马达成合作，宣布推出“金陵&盒马”联名品牌，并且双方将在餐饮零售化领域展开深入合作，联名推出零售面点、预制菜等产品，让这家老牌五星级酒店的经典名菜，以一贯的水准品质但更亲民的价格登陆全南京近20家盒马门店。

双方也就年菜展开创新研发，力争在2022年春节为市民奉上“大餐”，通过盒马线上线下和最快30分钟配送更方便地触达用户。

金陵美食纷纷登陆“盒区房”

目前，盒马与金陵食品合作的联名商品已经陆续在南京、无锡的盒马门店上线。其中，金陵饭店的经典款金陵大肉包、酱牛肉以及金陵饭店盐水鸭等，都已经成为盒马门店的热销商品。金陵大肉包2020年6月起在盒马开售，一年售出近100万只。

在这些商品顺利上架的背后，盒马与金陵食品也经过了长时间的摸索与磨合。

金陵大肉包、雨花石汤圆、烧麦等手工现制面点，原来仅在饭店现制鲜售。为了能够最大程度还原这些面点的现制口味及营养，双方经过多轮研发测试，保留了手工面点调制肉馅的核心工艺，并结合工厂的急速冷冻锁鲜技术，保存商品原有品质，而非借助任何防腐剂和添加剂。

除面点外，酱牛肉、盐水鸭、盐焗鸡等金陵饭店的名菜也以更加亲民的价格出现在了盒马门店的货架上。金陵酱牛肉在盒马售价为65.8元/200g，是饭店堂食不到一半的价格；金陵善馔盐水鸭盒马售价为42.8元/350g，是饭店堂食价格的三分之一。

据盒马南京区域3R负责人蒋军介绍，这些菜品此前在金陵饭店仅供堂食，但通过与盒马的合作，这些原本只能在门店手工现制的菜品可以通过工厂标准化的加工，降低菜品制作、堂食过程中的人力成本，同时也能极大地提升这些菜品的产能。

金陵饭店食品科技公司董事长秦琅琅表示，金陵饭店拥有深厚的品牌历史和沉淀的经典美食，盒马是围绕“吃”打造的线上线下一体化的新零售平台，双方的合作，一是让金陵饭店的美食离用户更近，买得更方便、更实惠；再是借助盒马的新零售模式，把传统的经典美食，通过标准化、零售化，走入更广阔的市场，甚至未来走向全国市场。

持续深耕 做南京人爱吃的盒马

自2018年进入南京市场以来，盒马一方面把全球美食通过强大的供应链带到本地，也在不断挖掘南京本地的特色生鲜美食。

在餐饮方面，先后与古南都集团、五香居、紫燕、章云板鸭、南农等知名品牌达成合作，共同研发、创新了近百款南京特色美食。

与此同时，盒马也将江苏省第一个盒马村——戴庄的优质农产品输送到南京、无锡的门店。“太空白”茄子、沙瓤西红柿、霜打菜等被现代供应链抛弃的“娇气”农产品，都随盒马走上市民餐桌，随着双方合作的不断深入，今年已有近50种品类陆续走进盒马，持续保持增长态势。

据悉，盒马目前在南京已经有19家门店，并计划于2022年春节前新增4家门店。此外，主打会员制的盒马X会员店南京首店也在筹备中，将在春节前开出。

盒马南京区域总经理金瓯表示，与金陵饭店的合作，是新零售与老字号企业的一次碰撞。不仅能让南京市民更加方便地买到五星级酒店的平价好菜，也为盒马大力开发3R菜、加深本地特色提供了助力。未来，还将继续开发更多本地特色，同时，通过盒马在全国的新零售供应链网络，把地域美食带向全国市场。

通讯员 林苏洁