现代快报讯 “秋风起，蟹脚痒”，中秋佳节临近，吃货们已对大闸蟹跃跃欲试了。受持续高温、干旱影响，今年江苏多个产区的大闸蟹出现成活率低、规格小的现象，加上今年中秋时间提早，大闸蟹或缺席中秋餐桌。

9月7日，现代快报记者走访多个零售和批发市场发现，南京高淳的大闸蟹往年中秋能上市，今年将推迟上市十多天。苏州阳澄湖的大闸蟹预计9月23日开捕。目前抢占早市的大闸蟹个头偏小，主要是2两到2.5两的螃蟹，且“尝鲜价”不便宜。预计国庆假期前后才能大批量上市，想一饱口福的人还得再等一等。

【市场】

“抢早”的大闸蟹价高个头小，节前中小型菜场难觅踪影

俗话说“九雌十雄”，9月份吃雌蟹，10月份吃雄蟹，是比较合适的，但今年情况特殊。

△高淳蟹塘里大闸蟹个头较小

“大闸蟹还没上市呢，今天还没有，明天我去进货，今年价格高哦！”9月7日中午，现代快报记者来到南京市升州路附近一家小型菜场的水产区，但没有看到螃蟹的踪影。老板告诉记者，因为今年中秋节比往年早，大闸蟹基本没上市，进货也比往年难。他给记者算了一笔账：二两母蟹比较多，价格每只20元左右；二两五的母蟹进货价在20块钱以上，市场价就更贵了。“你要是想要好一点的三两以上母蟹，就更难找了，进货价至少一只40块钱。要是自己家吃，就没必要了，不急可以再等一等。”

在七家湾菜场的水产区，记者也没有看到螃蟹。一名水产摊位老板告诉记者：“高淳固城湖螃蟹还没上市，你等几天再来。”

一顿“高奢”蟹宴，成本价预计300+

在科巷菜场建邺路店水产区，只有两家摊位有大闸蟹现货，但个头都不大，每只价格15元至60元不等。老板介绍：“二两母蟹每只15块钱。旁边的大一点，二两五母蟹，每只20块钱。好一点的也有，40到60块钱不等。”就在记者采访时，有人挑走了两只二两五的母蟹，随手装在了黑色塑料袋里。“先买两只尝尝鲜，晚上蒸一下。”

一家水产摊位前，放了一只被剥了壳的螃蟹。“你看，我家螃蟹的蟹黄还是比较饱满的，好吃的。”老板补充说，“这只是死蟹，我才舍得剥开来给大家看看，活蟹卖都来不及。”老板称，自家亲戚在高淳有蟹塘，没有中间商赚差价，价格比较实惠，积累了不少回头客。“我刚给一个老客发了货，送到江宁禄口那边了。”

△固城湖螃蟹特许专卖店内的大个螃蟹

在城南一家固城湖螃蟹特许经销商门店，记者看到，养在水族箱里的螃蟹个头比较大。“这是三两五的母蟹，60块钱一只。中秋节价格估计差不多。”老板孔先生称，他卖的是正宗高淳固城湖螃蟹，是自家蟹塘的，不仅有蟹扣，还有专门的检验报告。

中秋团圆大餐，少不了肥美的大闸蟹。记者算了一笔账，以一家三口吃六只三两以上的母蟹来算，成本价就在300元以上。

蟹价“横着走”，大螃蟹批发价超百元一斤

南京农副产品物流中心（简称“众彩市场”）水产商户黄金斗介绍，目前市场上的螃蟹以江苏螃蟹为主，主要来自泗洪、高淳等地。整体来看，受今年高温干旱影响，大闸蟹个头普遍偏小，而且品质不稳定，市场供货量也不大。

“现在二两母蟹的批发价格平均在68元-70元一斤，去年是四五十元一斤；二两半的母蟹在90-95元左右一斤，去年是55-60元一斤；三两的螃蟹、品质好的在150元左右一斤，去年是85元左右一斤。大的、品质好一点的价格都翻倍了，货还不多。”黄金斗说，目前每天到他档口的螃蟹两三千斤，由于个头小，摊贩拿货量也比往年少。以前一天来拿几百斤的客户，现在只拿几十斤，因此两三千斤的货一天不一定能卖完。而往年临近中秋时，每天能卖出七八千斤。

“今年大闸蟹市场非常尴尬，目前各方面还不太理想，上市的公蟹都是个头比较细小的黄蟹，母蟹是成品蟹。我们建议客户可以等等再提货，预计到国庆左右就可以了。”他说。

【产地】

南京

蟹还没上电话先来，蟹农：蟹卡比往年卖得好

高淳区阳江镇蟹农赵全胜有50多亩的蟹塘。临近中秋，他正为螃蟹销售忙个不停。他告诉记者，今年中秋节比往年早，蟹塘里的“六月黄”已经很少了，更多的大闸蟹正等待成熟，预计9月20日左右才能上市。

“蟹还没上，电话就打过来了，问我中秋能不能来这边吃螃蟹，我都劝他们国庆再来。”他还经营了一家农家乐，这几天电话咨询不断。

由于今年中秋螃蟹现货少，蟹卡的销量比往年好。“我会编程，自己写的蟹卡系统，可以远程开卡。之前开车来找我拿货的老客，今年有不少都买了蟹卡，不管送人还是自己吃，都方便。”赵全胜介绍，和同行交流下来，今年中秋大闸蟹价格会比较高。他建议，想吃品质好一点的大闸蟹，不妨再等等。

等螃蟹成熟，规模上市推迟十多天 

2022年南京全市河蟹养殖面积共28万亩，其中有21.58万亩在高淳。今年2月底前，高淳区蟹苗全部放养结束，共放养2.28亿只。现代快报记者了解到，高淳螃蟹正常中秋节就要上市，就目前的情况来看，高淳固城湖螃蟹大规模上市要等到9月底10月初。

“之前高温天气螃蟹吃得少，影响了蜕壳进度。”高淳区阳江镇一二三产业融合基地负责人告诉记者，基地有将近600亩蟹塘，每亩放800—1000只蟹苗，具体的损失情况目前还无法统计。因为螃蟹蜕壳推迟，预计自家的螃蟹上市时间要比往年推迟十多天，9月下旬才能上市。“这些天凉快了不少，目前能做的就是等它成熟。”

南京市农业农村局渔业处处长叶平介绍，螃蟹要经过5次蜕壳，一般7月中旬蜕完第4次壳，每蜕壳一次个头增长一倍。今年的持续高温造成塘口螃蟹延迟一个月蜕壳，不少螃蟹没蜕完，个头偏小，死亡率高。同时，因为干旱后水草缺氧腐烂，产生硫化氢、氨氮等，也导致螃蟹慢性中毒死亡，在气温下降后，仍然有部分螃蟹会死亡。

苏州

阳澄湖大闸蟹预计9月23日开捕

△阳澄湖湖水情况

高温天气也影响了阳澄湖大闸蟹的上市时间。作为国家地理标志产品，阳澄湖大闸蟹每年会有统一的开捕时间，具体日期是根据螃蟹生长、脱壳情况和当年气候情况确定，一般是在9月下旬。

“今年，阳澄湖大闸蟹赶不上中秋档是肯定的。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻发言人姚水生表示，前段时间罕见的持续高温天气，给大闸蟹造成一定影响。养殖户在政府、水产部门和行业协会的指导与帮助下，积极开展水底增氧、补草，同时增加对大闸蟹维生素C及其他营养成分的补充。而这部分支出会也会对蟹农收入有一定影响。

姚水生表示，今年整体产量究竟会怎样，目前还不好预估。价格方面也较难预测，主要根据市场走向来决定。“受高温影响，如果分量重、个头大的螃蟹产量少，价格估计会有所上涨。”好消息是，今年的阳澄湖大闸蟹开捕时间已经初定，预计在9月23日，不过一开始量不大，先是少量供应。（部分图片由受访者提供）

现代快报+见习记者 徐晓安 记者 蔡梦莹 卢河燕

（编辑 陈海静）