现代快报讯（记者 是钟寅 / 文 顾闻 / 摄）" 今天停在生态园的车，有三四百辆！" 今年五一小长假，老丁忙得一刻不停。两年多了，他第一次看到生意这么好，乐得合不拢嘴，特意跑到门口数数，来了多少辆车。他是一名职业经理人，疫情之下最艰难的便是餐饮、旅游两个行业，而他所在的生态园算是把这两项全占了。他感慨，" 生态园做了很多改变，但效果也很好。" 过去，他自嘲 " 我就是个粗人 "，如今他却用细腻的心思做起亲子游市场，生意也有了起色。

△丁勇明

抗压，职业经理人的基本素养

丁勇明 50 多岁，朋友们喊他 " 老丁 "，员工称呼他 " 丁总 "，他对自己的定位是 " 职业经理人 "。18 岁入行做厨师，他从切菜颠勺的学徒做起，一路打拼，2010 年他来到南京万成生态园打理生意，担任常务副总经理。做厨师出身，他深知好的食材才有好味道，经营思路也一直偏重这一块。园子有 2000 多亩，农业设施齐全，各种蔬菜、畜禽都坚持生态种养殖，菜品突出食材本味，还拿了好几个烹饪奖项。

从农家乐起步，越做越高端，老丁的心也越来越大。" 前两年，我们搞一排亲水木屋，一间房 1680 元，想往高端了做。" 可没想到 2020 年，疫情来了。客流直接归零，闭园。

" 愁啊！" 老丁是急性子，憋在家里难受，一个人在空荡荡的园子转悠。园子里没人打扰，野鸭安下家 " 嘎嘎 " 叫唤，听得他心烦意乱。老丁眉头拧得更紧了，各种困难摆在他眼前，" 没收入，但开支还在。人员工资得开吧，猪圈鸡舍里的禽畜要喂吧，大棚里的蔬菜得收吧 ……"

原本特色农副产品是生态园的亮点，生意好的时候，蔬菜产出刚好能跟厨房消耗持平。客人想买，还得预定。" 可疫情的时候，是真的用不掉。我总不能眼睁睁看着菜烂在地里吧？" 老丁决定试试线上团购，闲下来的员工给客人上门送菜，总算是在 20 天内，把 60 亩地的蔬菜销售一空。看到菜地采空，他才稍稍松口气。

后续的难题一个接一个，疫情过去，他就赶紧做营销。后来，他也知道玩抖音，找了网红来探店。" 恢复人气总要有个周期，短则半个月，长则三四个月。" 最怕的就是疫情反复，好容易生意有起色，客流又被挡下去。" 这感觉就像是推石头上山，千辛万苦把石头推到山顶，哐当一下，石头又滚下来，我就得从头开始继续往上推。"

" 对老板，对员工，都要有交代！"

疫情对各行业都产生影响，老丁的经营思路不断调整。以前万成生态园的偏重团队，会务接待、婚庆接待是主流。客源也多样，南京和周边滁州、马鞍山的客人，都会来。2020 年后，外地客人的数量明显减少，老丁也把营销重点调整到南京本地，特别是自驾游的散客上。

一直以来，老丁有个雷打不动的习惯，每天 7 点多就到岗，从餐厅、厨房、客房、鱼塘、大棚一个个岗位巡过去。" 老板信得过我，我就不能辜负人家。" 他安排事情雷厉风行，发现问题就立即解决，因为声音沙哑、嗓门大，声音辨识度极高，吆喝一声隔老远都能听到。以前，他经常自嘲 " 我就是个粗人 "，可这两年他做事情越来越细致。

对添置设施，他特别谨慎。厨房添置个 1000 多元的冰箱，他还要问问维修部旧冰箱能不能修，实在修不好才新购。员工私下里调侃，" 我们丁总变得有点‘抠’。" 可老丁觉得，该省则省，该花则花。他作为职业经理人，对老板，对员工，都要有交代。" 老板说，员工的薪水不能少发，我肯定要做到。我们生态园有 100 多名正式员工，这个支出就不能减。按照防疫要求，有的员工得居家，薪水还是正常付。别的员工来顶班，那就得付加班费。这些都是硬开支。"

在生态园生意受到影响时，政府的助企纾困政策，也帮了忙。减税、保险免缴，省下十多万元开支。新建农业物联网设置补贴、助企纾困资金，又让园子多了一笔钱入账。但老丁明白，这些政策是帮助企业面对眼前的困难，从长远看，还是得让企业自身盈利恢复。

他认为，原有的团队客人尽量维护，自驾游散客也得抓住。" 以前，我们做会议、做婚宴，一场收入几万块，现在这就不好做了。光是今年前 3 个月，有 11 场预定的婚宴都取消了，这就是 30 多万的收入没了。" 他说，现在散客是宝，越多越好，最好扶老携幼拖家带口，全家过来。" 他明白，新的经营思路下，那就不能光靠餐饮打开市场了，得让游客在园子里能玩起来。

顺势而为，亲子游市场爆发

经营也也讲究灵感，老丁闲下来就在生态园里转悠。从荷塘走到长廊，从草坪走到圈舍，他天天琢磨着什么项目能吸引游客。

这个大嗓门的 " 粗人 "，如今成了 " 亲子游专家 "。老丁觉得，孩子是家里的核心，孩子玩得开心了，一家子游客都能吸引来。

他想起，以前常有孩子会到田里拽萝卜叶子，去猪圈喂猪。他觉得，能搞个搞萌宠乐园，满足娃子投喂的兴趣。于是，园子里养起了梅花鹿、孔雀、荷兰猪、小松鼠，小朋友们在这里玩得不亦乐乎。

他想起，孩子喜欢抛沙子、爬树。他就添置设施，在树林里建起绳索廊道，在空地上建起沙坑蹦床。

他还想起，孩子们喜欢打水枪。于是，景观池塘边又添置了两门 " 水炮 "，孩子们排着队玩，都喊着 " 过瘾 "。

一个个设施添置下来，花费不小，但门票收入也蹭蹭上涨。收到疫情防控政策影响，很多人不出市游玩，乡村游市场反而爆发增长。这次，老丁终于抓住了机遇。

今年五一小长假，万成生态园的生意打了翻身仗。停车场里停不下，园子里 1 公里的路上都停满了车。烧烤台子满了，草坪上都是露营帐篷，游乐设施都是小孩兴奋地叫喊声。老丁乐坏了，特意奔到门口，数数到底停了多少车。" 三四百辆！" 哪怕散客的利润不像团队那么高，但老丁还是开心，至少人气恢复了。

最近，生态园正在建设 100 米长的彩虹滑道。他期待着，以后孩子们能在这里玩得畅快。他笑言，" 这玩意儿好，一次投入基建，维护管理方便，还有网红潜质。"

老丁说，现在要做的就是，设施建设好、员工培训好。" 危机二字，既有危难，也有机会。我要做的就是抓住机会，让企业越做越好。"