现代快报讯（记者 江楠）近日，#蒸菜到底有多好吃#引起网友热议。两三样简单的蔬菜，拌一拌、蒸一蒸、配上自制的蘸水，属实是“好吃不胖”的首选菜品。专家介绍，蒸菜的烹饪方式属于低温烹调，比较健康，适合想要减肥的人。不过，蒸菜的时间不宜过长，尽量菜熟就出锅。

谷雨过后， 夏天的脚步越来越近。近日，不少网友抓住春天的尾巴，纷纷做起了蒸菜。碧绿的茼蒿叶、鲜嫩的槐花苞、脆爽的胡萝卜、软糯的芋头……把这些时令蔬菜洗净，刷上薄薄一层食用油，再放进玉米粉中滚上一圈，挂上一层轻薄的粉衣。一切准备就绪，把准备好的蔬菜放在盘子中，冷水上锅后，就可以等待热气将菜蒸熟了。等待之余，你还可以自制蘸水。把蒜捣成泥、把小葱剪碎、把小米椒切小段，再撒一把香芝麻、淋几滴米醋和香油，有滋有味的蘸料就做好了。等菜出了锅，将软嫩多汁的蒸菜往蘸水里一滚，别提有多好吃了。

现代快报记者了解到，蒸菜历史悠久。在湖北沔阳，不管什么菜，当地人都能把它蒸出来，因而有"无菜不蒸，无蒸不宴"之说。除了茼蒿、荠菜、白菜、红薯叶子、黄豆芽等时令蔬菜，槐花、榆钱叶、茉莉花等可食用鲜花，鸡肉、鱼肉、五花肉等肉品也都可以做成蒸菜。此外，蒸菜的方式也五花八门，包括粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸、花样造型蒸、封蒸等。可以说，每个地方的蒸菜都有自己的特色。

中国营养学会注册营养师颜晓东指出，从营养学上说，比较提倡的“蒸煮炖”这三种烹饪方式，而蒸菜就是其中一种。相对于比较常见的油炒，蒸的方式能更好地控制用油量，也能很好地控制热量的摄入，比较适合想要减肥的人。此外，蒸菜本质上属于低温烹调的菜品，相较于高温油炸或油炒，营养损失更少，也不太容易产生一些致癌物质。不过，颜晓东指出，如果蒸菜的时间太长，一些水溶性的维生素可能会被破坏，而且菜的品相也会不好。因此，如果用蒸的方式加热蔬菜，尽量做到菜熟就出锅。