现代快报讯(记者 蔡梦莹 文/摄)对于南京人来说,春天是“吃草”的时节。饭桌上,“七头一脑”轮番登场,那才叫过春天!2月13日,现代快报探访了南京部分菜市场和生鲜超市发现,本地的“七头一脑”还未完全上市,特别是香椿头的零售价每斤近百元,想尝鲜的市民还得再等等!
△荠菜
南京人讲究的“七头一脑”,分别指的是荠菜头、马兰头、香椿头、枸杞头、苜蓿头、小蒜头、豌豆头和菊花脑。
△菊花脑(叶)每斤5元
2月13日,记者在来凤小区附近的菜店看到,几乎每家都把装着豌豆头、菊花脑、荠菜、马兰头的塑料袋摆在门口,不时有市民过来打听价格,“荠菜多少钱一斤?”“一斤六块钱,你要多少?” 菜贩一边帮顾客称重一边说:“像荠菜就是这时候吃的,回家凉拌、包饺子都行,过几天要下市了。”
△生鲜超市内在售草头(苜蓿头)
记者在探访时发现,马兰头、菊花脑、草头(也称苜蓿头)基本上市了,价格稍贵一些,每斤价格在12元以上,豌豆头、荠菜价格每斤6元左右。
△红香椿被放在了展示架上
“有香椿头吗?”不少菜贩听后直摇头。在“七头一脑”中最为“金贵”的当属香椿头了,它被称为“树上蔬菜”,香味浓郁,属于春季限定的美味。在秦淮区彩霞街菜场,一名菜贩告诉现代快报记者:“现在太贵了,怕没人买,我们都没进。要吃的话,你再等一段时间。”她透露,香椿头的批发价每斤至少在80元以上,零售价基本破百了。因为其高贵的身价,平价菜店和菜市场基本难觅踪影。不过,记者在一家生鲜超市中看到,迎合着南京人喜欢尝鲜的心理,红香椿被放在了超市展示架C位,每份100克,价格为15.8元,产地一栏标注的是云南昆明。在线上买菜平台也能找到香椿头,原产地为四川凉山彝族自治州,每份100克,价格为22.9元,而在另一家社区团购平台,香椿芽每份80克,价格为24.9元,原产地为江苏常州,算下来,每斤破百元。
△生鲜超市内在售红香椿,每份15.8元
为何香椿头这么贵?“本地的还没上市呢!”南京半农人野菜基地负责人徐正兵告诉现代快报记者,目前市场上在售的香椿头主要来自云南和四川,多数是温室大棚里生长起来。而本地产的香椿芽,不论来自露天陆地还是温室大棚的,基本还没有开。“估计要等半个月!”根据他的经验,当气温在5℃~15℃时,露天陆地的香椿头会处在萌芽阶段,而大棚温室内的香椿头会露头,这时可以适量采摘上市了。至于“七头一脑”中的其他成员,如马兰头、枸杞头、菊花脑等,如今都能在温室大棚环境下生长,几乎可以四季供应了。
前段时间,一场大雪为南京城披上银装,会不会影响野菜的生长?徐正兵表示,这对野菜来说反而是件好事。这场大雪恰到好处,为野菜消除了不少病虫害的烦恼,预计今年香椿头可提前半个月上市。
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