“鹅鹅鹅，曲项向天歌……”唐代诗人骆宾王作诗描绘了鹅的美丽与高贵；王羲之对鹅也情有独钟，喜欢观赏鹅，喜欢写鹅字，喜欢养鹅。而鹅肉本身也是优质蛋白来源，盐水鹅、卤鹅、白切鹅、铁锅炖大鹅……各地人们为了一口美味，会养殖不同品种类型的鹅。

△“鹅产业研究院”种质创新基地

鹅产业在我国具有广阔的发展前景。近日，现代快报记者跟随江苏省农科院“水禽高质量发展”媒体行活动来到徐州，实地探访江苏省农科院与桂柳牧业集团共建的“鹅产业研究院”种质创新基地，目睹了先进养殖环境和高效养殖技术，也见证了科技助力小生命破壳而出的精彩瞬间。

夏秋季不产蛋？换个环境试试呢

在 “鹅产业研究院”种质创新基地中，记者见到了用于繁殖后代的浙东白鹅、扬州鹅、五龙鹅、泰州鹅、三花鹅，以及原产于匈牙利的霍尔多巴吉鹅等种鹅。这些鹅在鹅舍内来回奔跑，时而张开双翅，时而昂首大叫。

尽管室外的温度已经让人难耐，但鹅舍内却是非常凉爽，风机、降温湿帘每隔一段时间就会启动，进行温度控制。“种鹅的生活环境变好了，自然也更乐意产蛋了。”江苏省农科院畜牧所副所长朱欢喜告诉记者，鹅养殖环境的恶化以及粗放的生产方式是种鹅繁殖率偏低的重要原因。

同时，在自然繁殖条件下，江苏地区的种鹅一般于每年10月至11月开始产蛋，次年5月进入休产期，存在夏秋季节产蛋空白，“季节性繁殖的特性始终制约着鹅产业的规模化发展。”

对此，研究人员开始研究光照调控种鹅繁殖活动的内分泌机制，创新研发了种鹅全年高效生产光照调控技术、种鹅全舍饲养殖模式与环境控制技术，可以根据南北方鹅不同品种类型制定种鹅生产中最合适的人工光照程序，同时给种鹅提供了舒适的产蛋环境。

“降温、光照、营养饲料三位一体，使得鹅的繁殖率提高。”朱欢喜介绍，通过鹅全舍内高效养殖技术，种鹅的休产期缩短到只有2个月，突破了鹅季节性繁殖特性，实现种鹅一年具有两个产蛋季，每只种鹅的平均产蛋量由原来的40枚增加至96枚，养殖效率提高了1倍。

目前，“种鹅高效繁殖关键技术”已获神农中华农业科技二等奖1项，入选农业农村部主推技术1项，并形成江苏省地方标准1项；“鹅全舍内高效养殖技术”入选2024年江苏省推进畜牧业高质量发展典型案例。

个头大能下蛋，“桂柳大白鹅”破壳而出

一般而言，体型越小的鹅产蛋量越高，然而体型小的鹅在市场上并不受欢迎。因此，无论是市场，还是科研团队，都在追求能够兼顾体型和产蛋的“均衡鹅”品种。

△桂柳大白鹅鹅苗

2020年起，江苏省农科院与江苏桂柳牧业集团开展合作，选育出新品种——桂柳大白鹅。“这个品种的鹅兼具体型大和产蛋量高的特点，70天出栏能达到8.5斤以上，每一季的父母代种鹅产蛋量在60枚至70枚。”朱欢喜表示，桂柳大白鹅的成功培育，不仅能保证养殖效率，还保证了市场的需求。

△正在破壳的小鹅

在孵化厅，记者亲眼见证了桂柳大白鹅破壳而出的过程。破壳过程始于一道细微的裂痕，经历28天孕育的小鹅靠着自身的强大生命力，不断地在蛋壳内部进行啄咬和挣扎，直至蛋壳出现可以让小鹅挣脱出来的裂口。当小鹅成功破壳而出时，它的身体还是湿漉漉的，羽毛上粘着些许蛋壳的碎片，摇摇晃晃地站起来，迫不及待地开始探索周围的一切。

△破壳而出的小鹅

为了提高孵化的成功率以及鹅苗质量，江苏省农科院畜牧所家禽繁育与健康养殖创新团队研发了“鹅种蛋高效孵化技术”，将夏季孵化前的贮蛋温度控制在17℃，并且在不同孵化阶段，选择不同的翻蛋角度，以此摆正胎位，使鹅苗更易孵出壳。这项技术将鹅种蛋孵化率提高到了90％的行业标杆新水平，使得桂柳牧业集团年孵化鹅苗达到4500万只，规模占江苏省鹅市场的80%以上。

降低养鹅成本，带动农户增收

养鹅，饲料成本占比大约是65%。为了实现鹅养殖降本增效，江苏省农科院畜牧所饲草加工与草畜结合创新团队研发了针对种鹅的鹅专用全株玉米青贮饲料，以及针对肉鹅的功能性颗粒饲料。

△饲料

据了解，目前使用青贮饲料，1只种鹅年节省饲料成本10元以上。而新研发的功能“颗粒粮”成本仅为1400元/吨，以往的蛋白饲料豆粕的价格在3500元/吨左右，大大降低了肉鹅饲养成本。同时还研发了生物发酵饲料，可以改善鹅的肠道功能、缓解鹅痛风等问题。

在降低养鹅成本的同时，企业与农户之间开展了新型的“农科院+产业研究院+龙头企业+养殖户”联营养殖模式。江苏桂柳牧业集团总经理姚德星介绍，这种模式由企业提供鹅苗、饲料、药品及养殖技术，农户提供人力和鹅舍，出栏后按照比例分成。“目前农户存栏量大约在180万只，每月有60万只鹅出栏。从盈利报表上看，农户养殖利润在每只10元到15元，更高的可以达到25元。”

近年来，江苏省农科院进一步整合科研力量，打造水禽全产业链协同创新团队和平台，针对水禽品种繁育、健康养殖技术、养殖设施设备、疫病防控、精深加工、营养与安全等各环节的技术瓶颈开展系统研究，为提升江苏省水禽生产水平和产业化水平提供科技支撑，夯实江苏“优质、高产、高效、生态、安全、特色”的现代化水禽生产的科技基础，推动江苏从水禽生产大省向水禽生产强省的转型升级。

现代快报/现代+记者 储希豪 文/摄