近日，关于我国韭菜中腐霉利残留限量标准从0.2毫克/千克调整为5毫克/千克的消息，引起不少人关注。标准调整后韭菜的食用是否安全？对此，有关专家称，腐霉利残留量在30毫克/千克以内的韭菜是可安全食用的。

韭菜农药最大残留限量标准“放宽”

日前，《食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》（GB 2763.1—2022）正式发布。其中，对于韭菜的最大残留限量进行了更新。

现代快报记者了解到，最大残留限量指的是在食品或农产品内部或表面法定允许的农药最大浓度，以每千克食品或农产品中农药残留的毫克数表示(mg/kg)。

△ 2021年标准

记者注意到，于2021年9月3日起实施《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763－2021）提出，杀菌剂腐霉利在韭菜中的最大残留限量是0.2毫克/千克。

2023年2月底，最新发布的《食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》（GB 2763.1—2022）中，杀菌剂腐霉利在韭菜中的最大残留限量已调整为5毫克/千克。

△ 2023年标准

据介绍，根据联合国粮农组织和世界卫生组织农药残留专家联席会议结论，腐霉利是一种低毒杀菌剂，全球广泛用来防治蔬菜、水果等作物的灰霉病、菌核病、黑星病等病害，在韭菜、油菜、番茄、黄瓜、葡萄等多种作物上登记使用。我国农药登记机构综合判定为“低毒”，无致畸、致癌、致突变作用。

韭菜引用了洋葱的残留限量标准

国家农药残留标准审评委员会相关负责人指出，韭菜中腐霉利残留限量标准是强制性食品安全国家标准。1993年我国批准腐霉利在韭菜上登记使用，但当时风险评估科研基础薄弱，一直没有制定韭菜中腐霉利残留限量标准。

本世纪初，由于缺乏农药残留试验数据，我国在制定农药残留限量标准时，将国际食品法典相关标准作为参考依据。但因国际食品法典没有韭菜中腐霉利残留限量标准，当时引用了国际食品法典洋葱中腐霉利残留限量标准0.2毫克/千克，作为我国韭菜中腐霉利残留限量标准，并于2005年发布，一直沿用至今。

按照“最严谨的标准”要求，考虑到原标准引用的是洋葱而不是韭菜的限量，2020年农业农村部启动韭菜中腐霉利残留限量标准修订工作。在连续2年4个韭菜主产区开展农药残留试验的基础上，结合中国膳食消费数据和腐霉利毒理学数据，经过风险评估得出，腐霉利残留量在30毫克/千克以内的韭菜是可安全食用的。

同时，考虑到美国等西方国家没有食用韭菜的习惯，美国未制定相关限量；与我国膳食结构相近的日本、韩国韭菜中腐霉利的残留限量均为5毫克/千克，将韭菜中腐霉利的残留限量标准调整为5毫克/千克。

只需常规清洗，可放心食用

国家农药残留标准审评委员会相关负责人表示，总的来说，韭菜中腐霉利残留限量标准修订程序规范、数据充分、方法严谨，能够有效保障消费者食用安全。

南京农业大学植物保护学院施海燕副教授长期开展农药残留与环境毒理方面的研究，她指出，近几年我国对韭菜做了残留试验，评估实验数据后，发现最大残留限量可以提升到5毫克/千克。施海燕表示，近年来，农药最大残留限量的标准在更新，也会通过大量的实验数据进行修订。腐霉利在使用时，会标明剂量、安全间隔期等要求。只要在此要求下使用，老百姓在食用时只需要一般常规清洗，就可放心食用。

现代快报+记者 李楠 综合中国农网

部分图片来源于中国农产品质量安全网