现代快报讯（记者 高达）11 月 29 日晚，在摩洛哥，联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第 17 届常会通过决定，将中国政府申报的遗产项目 " 中国传统制茶技艺及其相关习俗 " 列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。这是中国第 43 个人类非遗项目，其中包含苏州的国家级非遗代表性项目碧螺春制作技艺。至此，苏州已成功入选 7 个人类非遗项目。

现代快报记者了解到，苏州联合国教科文组织人类非遗代表作目前包括：昆曲、古琴、苏州端午习俗 （作为中国端午节的重要组成部分入选）、宋锦（作为中国桑蚕丝织技艺的重要组成部分入选） 、缂丝（作为中国桑蚕丝织技艺的重要组成部分入选）、香山帮传统建筑营造技艺（作为中国传统木结构营造技艺的重要组成部分入选）、碧螺春制作技艺（作为中国传统制茶技艺及其相关习俗的重要组成部分入选）。

碧螺春素以 " 四绝 " 闻名遐迩，即形美、色艳、香浓、味醇。碧螺春茶已有 1000 多年历史，民间最早叫洞庭茶，又叫 " 吓煞人香 "。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道 " 香得吓煞人 "，由此便将此茶叫做 " 吓煞人香 "。

据说康熙皇帝南下时，品到这款茶后大加赞赏，但又觉得 " 吓煞人香 " 其名不雅，因其茶 " 清汤碧绿，外形如螺，采制早春 " 而赐名碧螺春。自此，碧螺春茶每年进贡朝廷，名扬天下。

洞庭碧螺春齿颊留芳的秘密可以追溯到种植。茶果间作，茶吸果香，峰峦叠翠的茶区，清香袭人，茶香百里，令人如痴如醉。碧螺春种植在苏州太湖洞庭东、西山果园之中，独特的生态环境，孕育了碧螺春超凡脱俗的高雅品质。碧螺春茶与柑橘、杨梅、枇杷等果树复合种植，茶吸果香，花窨茶味，孕育了碧螺春茶特殊的花果香品质，被誉为 " 茶中仙子 "。茶的好坏，在乎始造之精。碧螺春的制法，要做到手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。四道工序在一锅内完成，根据叶质、锅温等灵活转换，全程约为四十分钟。

成茶后的碧螺春集形美、色艳、香浓和味醇于一身，外形条索纤细，成螺形卷曲，披满茸毫，色泽银绿隐碧，当地人称：" 铜丝条，螺旋形，浑身毛；一嫩三鲜自古少 "。

茶香袅袅，回味无穷。所谓 " 一嫩三鲜 "，嫩指芽叶嫩，鲜指色、香、味俱佳。碧螺春叶片细嫩，冲泡时水温不宜太高，讲究 " 三开 " 冲泡法。初尝色淡香幽、汤味鲜雅；二啜味醇甘厚，满口生津；三品芳香馥郁，妙不可言。

苏东坡有诗云：" 戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。" 品过碧螺春的人，都会被她宛如江南女子般优雅婉约的绝妙韵味所吸引。周瘦鹃也奉劝世人 " 及时品茗未为奢，携侣招邀共品茶。都道狮峰无此味，舌端似放妙莲花。" 冷香阁里，白云泉边，或三五知己围几而坐，或独饮神思淡定从容，一杯香茗在握，茶香袅袅，令人回味无穷。

一杯碧螺春茶的诞生，背后不但藏着茶农和炒茶人的辛勤劳作，更承载了满满的吴文化基因。现代快报记者了解到，近年来，苏州十分重视对该项非遗的传承和保护。苏州市非遗办通过市民体验碧螺春制作、远赴沙特展示包括碧螺春在内的苏州非遗、在 " 相约北京 遇见江南 " 苏州文化艺术展示周、" 非一般 " 苏州非遗系列品牌活动中推介碧螺春等活动，将这项非遗推得更广、更远。后期，苏州市非遗办也将持续推出碧螺春制作技艺相关的活动，让广大市民更加深入了解这项人类非遗。