恒顺是江浙一带受欢迎的老字号调味品。“小时候，妈妈会在做饭时叫我去附近买恒顺的醋，现在临时有需要，我们就在美团上下单，不到半小时就送到了。”江苏市民张女士说。
截至目前，江苏有国家级“中华老字号”96家、“江苏老字号”172家。
为促进老字号振兴发展，当地发布了一系列规划设计。《商务部等8部门关于促进老字号创新发展的意见》中也指出，要“推动新技术新业态新模式发展，实现老字号持续健康发展。”
积极融合“线上点单、线下30分钟送达”的即时零售新业态，是江苏老字号品牌的发展路径之一。零售平台美团的数据显示，今年以来，江苏省“中华老字号”的即时零售订单同比增长65%。
以恒顺醋业为例。恒顺积极融合即时零售业态，并和美团优选等零售渠道建立合作。“线上能提高我们产品的曝光率，并帮助我们开拓相对薄弱的市场区域。”恒顺醋业相关负责人说。
零售业内人士指出：老字号普遍拥有很强的产品力，但亟需补齐渠道和营销能力。“即时零售业态的重要特点是依托本地优质供给，两者的结合，将为老字号的振兴创造新的可能。”
恒顺香醋即时零售订单增长70%
11月7日，第五届中国国际进口博览会江苏馆内，恒顺展区吸引多位参观者驻足。展台上摆放着新开发的酱醋酒系列产品，匠人在向参观者展示恒顺香醋的“固态分层发酵”工艺。
“恒顺香醋的特点就是固态发酵，在酒液中加入麸皮、稻糠拌成固态，每天分层翻动一次，进行降温、透氧醋化发酵，20多天后醋醅成熟。”恒顺醋业相关负责人说。
公开资料显示，恒顺香醋始于1840年，至今已有182年的历史，是江苏的“中华老字号”品牌。恒顺醋业主要生产香醋，酱油等近二百个品种的系列调味品，并于2001年在A股上市。
据介绍，恒顺醋业在近几年成立了新零售事业部，致力于恒顺系列调味品在线上等新零售渠道的发展，以布局更广阔的消费市场。
由于不同区域的消费者口味和喜好不同，恒顺香醋在华南、华中等零售渠道占据优势，在西北、东北等地处于劣势。“我们品牌这两年开始和美团优选合作，推动我们在薄弱地区的下沉市场更好去发展。”上述负责人说。
▲消费者可以在美团优选上购买恒顺的调味品。受访者供图
近年来，“线上下单、线下30分钟送达”的即时零售新业态，也成为恒顺醋业发展的新途径。依托于遍布线下的便利商超和即时零售线上渠道，恒顺醋业将线上线下渠道融合，开拓新消费场景。美团数据显示，今年1月至10月，恒顺香醋的即时零售订单增幅达70%。
“即时零售依托于线下实体，所以我们地推人员会在夫妻小店进行推广，让他们在线上店铺上架我们的调味产品；同时还会和大型商超合作，在美团上做一些折扣活动。”恒顺醋业相关负责人表示，在他看来，即时零售不仅能增加品牌的曝光度，还能通过线上销售增加恒顺产品的动销率。
“我们很看好包括即时达、次日达在内的零售渠道，希望进一步推动我们品牌在全国领域的发展。”上述负责人说。
江苏老字号的即时零售新路径
恒顺是江苏的“中华老字号”品牌。据统计，江苏现有“中华老字号”96家，数量占全国8.5%，“江苏老字号”271家，其中百年以上历史的超过55家。
零售业内人士指出，老字号中有不少是食品和日用品等快消型品牌，行业竞争激烈。随着传统的营销和触达方式改变，老字号品牌缺乏立体化的市场竞争经验，因此在发展上略显疲态。
为鼓励“老字号”传承创新发展，江苏省商务厅等8部门出台《关于促进老字号创新发展的若干政策措施》（下称《措施》），共计五个方面16条举措，进一步弘扬江苏优秀传统文化，加快推进江苏老字号改革创新发展。
提升老字号创新能力方面，《措施》提出：要引导老字号企业运用大数据、云计算等现代信息技术，升级营销模式，营造消费新场景。推动电商平台设立老字号品牌专区，鼓励老字号企业线上线下融合发展。
江苏多家老字号企业负责人表示，老字号企业要拥抱新消费，掌门人的思想要转变。老字号品牌自身需要不断拓展新消费，结合新业态，在传承中谋求创新发展。
▲ 江苏本地的连锁便利店也多在线上店铺中设置本地特产。张权/摄
即时零售业态是老字号拓展新消费的路径之一。“通过覆盖全市的即时履约体系，老字号得以摆脱传统渠道的束缚，有效满足消费者随要随买、随买随到的需求。”上述业内人士称。
如恒顺醋业推出红烧肉、老坛酸菜鱼等调料包，在线下实体和线上零售渠道同步销售；古南都集团在实体门店推行‘堂食+外卖+云餐厅’的经营模式，生产预包装食品，入驻实体商超，并通过美团等即时零售平台，将线上线下渠道融合，结合新业态探索新消费场景……
如今，江苏本地的连锁便利店也多在线上店铺中设置本地特产，并作为引流商品来提高店铺日常销量。美团数据显示，今年以来，江苏“中华老字号”的即时零售订单同比增长65%。
江苏省商务厅副厅长吴海云在接受媒体采访时提到，“随着新兴消费兴起，江苏老字号企业顺应新时代，主动推陈出新、超越自我、焕发新生机，在稳增长、促消费、惠民生中发挥了积极作用，为江苏经济高质量发展作出了重要贡献。”
通讯员许淼
