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江苏13家餐厅上榜,美团2022黑珍珠餐厅指南来了!

在吃这件事上,中国人向来认真。

随着居民消费的升级,国人对饮食的追求愈发健康、美味和精致,黑珍珠餐厅悄然成为当代老饕心目中的美食风向标。3月31日,最新一届“中国人自己的美食榜”——“2022黑珍珠餐厅指南”(以下简称“2022黑珍珠”)正式发布,并于美团App和大众点评App上线。

“黑珍珠餐厅指南”已是第五年发布,它同时还见证着东西方美食文明的交汇。今年,在全球736家入围餐厅中,共有283家钻级餐厅脱颖而出,覆盖国内北京、上海、深圳、广州、澳门、香港、台北、成都、重庆等22个城市以及海外纽约、曼谷、新加坡与巴黎四城(因疫情原因,东京今年暂停发布)。

与去年相比,2022黑珍珠上榜菜系进一步丰富。随着餐饮业高质量发展,国内三钻餐厅数量呈现增长态势。“黑珍珠餐厅指南”首创中国味蕾评审标准,包含烹饪水平、体验感受及传承创新三个方面。同时,还邀请资深饕客、美食研究者、烹饪专家和美食文化传播者组成评委会匿名造访评分,致力于为美食爱好者提供一份权威公正的专业美食指南。

2022黑珍珠中,江苏共有13家餐厅上榜,分别为南京5家、苏州6家、扬州2家,其中二钻餐厅3家、一钻餐厅10家。连续5年上榜餐厅有五家,分别是南京香格里拉·江南灶中餐厅、大蔬无界、金海华·苏SHOW、成善·红火锅料理、趣园茶社。

在菜系上,江苏黑珍珠餐厅中,有12家是中餐,其中,6家淮扬菜,3家苏帮菜。


南京|香格里拉大酒店·江南灶中餐厅|二钻

香格里拉大酒店·江南灶中餐厅是南京唯一一个二钻餐厅。香格里拉大酒店·江南灶中餐厅主打淮扬菜,主厨侯新庆师傅坐镇,其师从名家,因卓越的刀工获得“淮扬刀客”的称号。江南灶对食材的选用严格把关,菜品的细节妙不可言,其中的文思豆腐羹曾登上过《舌尖上的中国》。慈城年糕烧黄鱼和江南灶红烧肉是江南灶的另外两大名菜,年糕软糯,黄鱼鲜嫩,整道菜偏甜口但不会发腻,符合淮扬菜整体基调。江南灶红烧肉一例六块,半例三块,上面是肥瘦相间的红烧肉,下面是红烧萝卜,一口咬下,满满的幸福感。

南京|龙吟山房(青龙山庄店)|一钻

龙吟山房是上榜的黑珍珠一钻淮扬菜餐厅,致力打造独具中国当代山水人文精神及艺术美学、逸趣生活体验。讲究“不时不食”,意思是顺应时节变化而饮食。按照龙吟山房的不时不食,春天江鲜时节应食河豚,夏季应食酒醉龙虾,秋季应食花雕酒醉蟹,冬季应食“地人参”,不到特定的季节,不吃特定的食物。餐厅隐与城市边隅,一直坚持“不时不食”这个传统习俗,注重特色养生为主打的中式禅意时节餐,阐释人与自然的和谐相处。

苏州|苏州凯悦酒店·华池88中餐厅|二钻

凯悦酒店·华池88中餐厅是苏州今年上榜唯一的二钻餐厅,主打苏帮菜。进入华池88,人仿佛在“人家尽枕河”小船上,完美将姑苏运河沿岸柳树、花朵、小鸟、民居等景色呈现出来。餐厅中心的开放式厨房营造了“厨房美食体验”的氛围,餐厅独特的设计让华池88的就餐环境锦上添花,半敞开的卡座与彩色相框的勾勒,精妙引入的自然光线天窗,清新自然。来到华池88,老北京果木烤鸭和松鼠桂鱼,一定不要错过。

苏州|金海华·苏SHOW(李公堤旗舰店)|一钻

作为苏州金海华集团旗下新江南主义代表餐厅,金海华·苏SHOW(李公堤旗舰店)于江南代代相传的歌谣之中,寻找诱人的美味,这是对味蕾的尚高礼遇,不枉江南人一年又一年的叨念企盼。苏SHOW依循二十四节气,做精致江南意象美食。以节气为食令,将四季江南美食以精致套餐的形式意境搭配。满足现代食客对地道江南味的溯源,打造新古典饮食风尚,是体验精致苏州美食的品质之选。实行中餐分餐制的苏SHOW以“法古遵时”为前提,无论菜单的设置,还是新菜单的推出,都是根据季节和时令而来,且每季菜单只有两套。

扬州|趣园茶社|连续5年二钻

2022年黑珍珠扬州餐厅中,二钻餐厅趣园茶社就是其中的代表,且作为连续5年以上的二钻餐厅。“老字号”趣园茶社,始建于乾隆时期,有近200年历史,2003重建。原为盐商府第,“趣园”二字也是乾隆钦赐。趣园茶社紧靠风景优美的瘦西湖,其间小桥流水、亭台假山,通幽小径、幽幽碧草,应有尽有。庭院深深,回廊相绕,园林之美尽在其中。其扬州特色早茶,招牌菜翡翠烧麦、盐商五丁包再配上一壶清茶,令人切实体会到“早上皮包水,晚上水包皮”老扬州人惬意的生活。

通讯员:许淼


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