现代快报讯(通讯员 宁人宣 记者 杜雪迎）近年来，餐饮场所火灾爆燃事故频发，严重危害人民生命财产安全。南京市人大代表黄堃十分关注餐饮场所“瓶改电”问题。为减少餐饮场所火灾爆燃事故和化石燃料使用，提升餐饮行业本质安全水平，推进传统餐饮绿色转型，他建议进一步加强餐饮场所安全管理，在全市范围内有序推进“瓶改电”，引导推广“全电厨房”。

△市人大代表黄堃 余彬 摄

黄堃介绍，“全电厨房”就是厨房内所有用能设备将电能作为唯一使用能源，应用集成化、自动化、智能化电磁加热灶具及电器，满足所有烹饪方式和生产需求，实现烹饪过程无明火无废气的整体厨房。“一方面，‘全电厨房’烹饪起来没有明火、操作便捷，并且能够自动断电保护，可以提升餐饮行业安全系数；另一方面，有助于推动餐饮行业绿色低碳发展。”

他告诉记者，从“全电厨房”建设使用经济性上看，以10年用期测算，商用领域，电磁厨具比燃气节约花费27%左右，较液化气节约35%—55%；民用领域，电磁厨具比燃气节约花费10%—15%，较液化气节约8%—30%。“虽然综合经济性优势明显，但在设备购置方面，同档次同功能的电厨具价格是传统厨具的两倍以上，商业餐饮户考虑成本回收周期、初期投资额等风险点，不太愿意‘瓶改电’，所以‘全电厨房’推广仍存在较大难度。”

黄堃建议，政府相关部门针对推广工作的难点堵点，分层分类出台扶持和专项补贴政策，细化针对用户内部线路改造和电厨炊具购置的奖补条件、奖补对象、奖补方式，对进行电气化改造的餐饮用户予以财政补贴，激发用户改造意愿。同时，推动政府、学校、商业综合体、商业步行街、企事业单位食堂率先带头进行“全电厨房”改造，并加大在老城区、街边小餐饮场所的“全电厨房”推广力度，进一步提升餐饮行业本质安全水平。