现代快报讯  近日，一家饮品店推出了新品“板栗牛肉干酸奶奶昔”吸引了不少网友好奇的目光。在美食界，“混搭”似乎已经成了一种潮流。近年来，奇葩口味的零食、饮品和菜肴层出不穷，每每出现都博人眼球。10月14日，现代快报记者来到南京的饮品店和超市探访，面对这些奇葩口味的美食，消费者是否愿意买单呢？

口味猎奇，消费者众口难调

记者来到了位于南京市秦淮区的一家饮品店，一走近就已经看到印有“板栗牛肉干酸奶奶昔”的新品海报。店员告诉记者，这款是将板栗、酸奶和牛奶一起打成冰沙，再撒上块状牛肉干和板栗碎制成，口味比较独特，但销量并不如意，上新后每天只能卖出2-3杯。

肉与饮品的跨界“混搭”似乎是首次出现，其实肉与零食的联合已有先例。

今年9月1日，乐事推出鸡肉粒薯片和牛肉粒薯片，分别是炙烤鸡肉串味和炭烤和牛味。早些时候，其还推出了火锅口味系列薯片新品，包括鲜浓番茄元气锅味薯片、麻酱铜锅涮肉味薯片、麻辣牛油锅味薯片三款。

这些口味原本作为火锅的味道都是十分受欢迎的，那么当其出现在薯片上，会不会依旧赢得大众的喜爱呢？

记者来到了位于新街口一家大型超市，发现这里火锅系列薯片占据了货架的大部分位置。除了火锅系列口味，还有很多新奇的口味，例如西班牙火腿咸鲜味薯片、牛油果清甜芥末味薯片、红枣枸杞山药薯片等等。

这些口味吸引了不少顾客的目光，很多人会在货架前端详一小会儿，但最终都没有选择这些产品。在记者观察的一个小时期间，只有一对母女购买了一筒椰奶味紫薯薯片。

曾购买过麻酱铜锅涮肉味薯片的刘女士告诉记者，自己是北方人，这款薯片的口味的确很接近北方火锅的味道，吃起来有种回到家乡的感觉，所以还挺喜欢的。初次品尝麻酱味薯片的小史则表示自己有些难以接受：“感觉有羊肉的膻味，还有点咸，不太习惯这个味道。” 

奇葩口味食品层出不穷

在记者探访商超的过程中，还发现了很多“意想不到”的口味搭配。例如，阿华田和恰恰联合推出的可可味腰果、桂花乌龙茶和茉莉香茶味的百醇、混合了7种海鲜口味的“彩虹薯片”，还有香辣炸鸡和十三香小龙虾味的饼干。

奇葩口味其实一直以来都是市场上的“常客”。2009年，可口可乐公司在日本首次推出绿茶口味的可口可乐。2017年又在中国推出了姜味可乐，并声称是第一款可以加热饮用的汽水产品。

有着百年历史的奥利奥也一直以“会玩”而闻名。2019年，奥利奥与中国流量IP故宫首次跨界合作，推出了六个古风口味：蜜制红豆酥风味、荔香玫瑰糕风味、真香绿茶糕风味、辛香胡椒饼风味、潮式叉烧酥风味、古早山楂风味。成为了一次中西合璧的“破圈”联名案例。

近年来，随着螺蛳粉的火爆，2020年9月，广西中全食品科技有限公司历时2个月研发出了一款螺蛳粉月饼，厂商负责人曾公开表示，一万份礼盒上市仅一个多星期就已售罄。

今年年初，麦当劳还曾推出过限定只售卖5日的香菜新地。虽然不少消费者表示并未还原香菜的味道，但是在人们好奇心的驱使下，香菜冰淇淋屡上热搜、频频被讨论，麦当劳成为了这波流量的最大赢家。

迎合小众需求？本质上是营销手段

奇葩口味食品的销量和受欢迎程度似乎都不尽如人意。那么，商家为何还要锲而不舍地推出各式各样的奇葩口味呢？他们真的是为了迎合那些小部分受众的需求吗？

一名便利店店主告诉现代快报记者，每次有新的口味她都会选择性进一些货，因为总有些人会想尝尝鲜。“但是销量最高的永远是经典原味。”店主坦言。

有网友指出，这其实是商家的“诱饵效应”。即人们面对两个不相上下的选项进行选择时，因为第三个新选项（诱饵）的加入，会使某个旧选项显得更有吸引力。每当乐事新推出一款口味奇特的薯片，经典原味的销量就会增加，因为人们会在尝试完新口味后，发现还是原味最好吃。

网经社电子商务研究中心特约研究员、新零售专家鲍跃忠表示，这种说法有一定道理，但在他眼里，商家的这种行为本质上还是一种营销手段。“推出奇葩的口味其实是商家创造的营销热点。这些产品虽然不一定形成市场规模，但是它会吸引消费者的眼球，从而增加了品牌曝光度。”

现代快报+ 见习记者 龙秋利 文/摄

（编辑 谢静姝）