现代快报讯（记者 刘赟 文/摄）7月21日中午，网红甜品店Lady M内地官方公众号发布了一则“LADY M中国内地门店终止经营公告”，宣布中国内地的所有实体门店将于2022年9月10日终止经营，届时其预付卡也将终止兑付。此消息一发出，不少甜品爱好者都直呼可惜，还有南京消费者专程到店里去打卡。公开信息显示，Lady M此次关店是由于品牌方与上海牧薪餐饮管理有限公司的授权许可合同已到期，未来或将在中国内地开设Lady M直营店。专家认为，未来该品牌能否顺利完成重生，还有待进一步观察。

△Lady M中国内地门店终止经营公告

公告：Lady M中国内地所有门店9月10日闭店，预付卡用户限期内可申请退款

Lady M这一蛋糕品牌2008年诞生于美国纽约，2017年由上海牧薪餐饮管理有限公司获得品牌方授权后引入中国，在中国内地的上海、北京、深圳、南京等12个城市开有线下门店。其精致诱人的千层蛋糕和店内简约优雅的装修风格，让它在消费者中迅速走红。不过，由于Lady M的价格相对较高，一小块千层蛋糕售价七八十元，9英寸的巧克力千层的售价更是达到900元，也让不少网友称其走的是“名媛风”，卖的是“贵妇蛋糕”。尽管如此，Lady M仍然收获了不少的“粉丝”，线下门店更是一度成为网红打卡地。

7月21日中午，上海牧薪餐饮管理有限公司在Lady M内地官方公众号表示，应Lady M品牌方要求，中国内地的所有Lady M实体门店将于2022年9月10日终止经营，预付卡也将同时终止兑付。9月10日之前，消费者可以正常在线下门店及线上小程序消费，未在终止经营日之前消费完的预付卡，持卡人可以在9月1日-9月15日通过线上小程序进行登记并申请退款。

闭店消息一经发出，不少Lady M的爱好者纷纷表示可惜，“我很喜欢吃Lady M的开心果千层，以后吃不到了吗？”“抹茶千层也很好吃，趁关店之前赶紧再去买一个。”但也有消费者表示，Lady M的蛋糕味道配不上价格，在中国内地开不下去也算正常。

探访：Lady M南京店目前正常营业，有消费者专程来打卡

7月21日下午，现代快报记者来到南京德基广场一期负一层的Lady M，这也是南京唯一一家Lady M。现代快报记者看到，虽然是工作日，但店内仍有不少顾客，几张桌子几乎都已经坐满，还不时有外卖员前来取餐。对于即将闭店的消息，正和朋友在店里吃蛋糕的市民小李表示很可惜。她告诉现代快报记者，自己很喜欢Lady M的蛋糕，只要有空就会过来吃个下午茶，还充了卡。“Lady M的蛋糕价格确实不便宜，但抹茶千层和巧克力千层我都非常喜欢，如果真的要关店了，我得赶紧多来几次，把卡里的钱用掉。”胡女士则是看到了闭店公告后特意过来消费的，“之前一直说要来Lady M打卡但总是没时间，没想到这么突然就说要关门了。今天正好在附近，就赶紧过来买一块尝尝。”

△7月21日下午，Lady M南京德基店有不少市民选购蛋糕

一名店员向现代快报记者证实了关店的消息，她表示，正如公告中所说，Lady M德基店也将于9月10日正式闭店。在此之前，市民仍可以来门店正常消费，也可以通过小程序或是外卖平台下单。同时她提醒，如果持有预付卡的市民在关店时卡内余额还没用完，需要在9月1日-9月15日期间通过线上小程序申请退款。

△Lady M线上小程序

延伸：授权许可到期，Lady M未来或将在中国内地开设直营门店

据了解，Lady M此次关店并不是要退出中国市场，而是运营授权许可到期后的一次战略调整。公开信息显示，Lady M现在全世界拥有超过50家门店。中国内地的Lady M是由顺利园（上海）商业经营管理有限公司在2017年获得Lady M集团的授权许可合同后引入的。而该公司正是上海牧薪餐饮管理有限公司的股东，持股比例为100%。现代快报记者注意到，该许可合同有效期为五年，已于2022年4月9日到期。

△Lady M集团CEO表示未来将在中国开设直营店

Lady M集团CEO Ken Romaniszyn此前在接受媒体采访时也曾表示，合同到期后，将不再与顺利园（上海）商业经营管理有限公司续约，未来将采用直营的方式布局中国内地这一重要的战略区域。也就是说，尽管9月10日中国内地的现有Lady M门店将关闭，但在不久的将来，Lady M或将以直营店的形式再次与中国消费者见面。

分析：提升客户黏性、满足消费者需求是品牌发展的关键

Lady M此次战略转型，归来后还能否在中国烘焙市场占有一席之地？有赞维益数据显示，近年来，中国烘焙行业市场规模高速增长，产品及品牌的迭代速度加快，其内因就是人均烘焙食品消费量的提升。但随着中国烘焙行业市场不断发展，未来行业集中度将会逐渐提升，行业竞争也会加剧。

美团数据显示，若将烘焙分为中式糕点、西式糕点和蛋糕三个品类。从烘焙行业线上发展趋势来看，近几年新中式烘焙概念的兴起，使得中式糕点的市场增速不断加快。而蛋糕品类和西式糕点品类增速逐渐放缓，二者或将迎来存量竞争阶段。同时，网红蛋糕店消费黏性明显不如奶茶品类，一时的好吃好玩只能吸引消费者短暂的热情，紧跟趋势的产品迭代能力和文化沉淀能力才是吸引消费者的关键，

中国食品产业分析师朱丹蓬告诉现代快报记者，中国烘焙市场持续发展，从宏观角度来看，Lady M以直营店的形式重回中国市场是可行的。但无论是直营店还是加盟店，核心内容都是能否匹配新生代消费人群的需求和诉求。“品牌的质量以及创新升级的速度必须跟得上消费升级的速度，以满足消费者的需求。同时不断优化服务体系，提升消费黏性。”朱丹蓬表示，Lady M未来以直营店回归中国市场后，能否顺利完成重生，还有待进一步观察。

（编辑 张爱红）