现代快报讯（记者 胡玉梅 储希豪）入伏后，40天的超长高温天来了。这样的天气，除了西瓜还能吃什么？江苏省农科院的专家说，梨子。

由江苏省农科院自主培育的品种“苏翠1号”，这个时候占据梨子界的“C位”。“‘苏翠1号’生育期短，从落花到成熟，需要100多天。今年，雨水少，光照足，梨子的成熟时间比往年早一周左右，也比往年甜一些，风味更浓郁。”江苏省农科院果树研究所梨创新团队副研究员王宏介绍。

△ 挂满枝头的梨子

比其它梨子早熟

7月13号，现代快报记者走进江苏省农科院的“梨园”里，10多个梨子品种，让人看了直眼馋。众多的梨子中，最先成熟的要数“苏翠1号”。其他品种的梨树上，梨子还挂满枝头，而“苏翠1号”的梨树上，大多梨子已经被采摘了。

△ 江苏省农业科学院梨园

“江苏主栽的梨子品种，一般都是7月中下旬或者8月成熟。如‘翠冠’，在南京市7月25日采收。而‘苏翠1号’在南京7月5号就可以采收了，7月10日前后采收完毕。”王宏说，“苏翠1号”是目前江苏主栽品种中上市最早的品种，今年干旱高温，好多地方6月底就可以采收了。

“‘苏翠1号’是我们自主培育的梨子品种。”王宏告诉现代快报记者，“苏翠1号”以中国农科院梨子品种“华酥”为母本，浙江省农科院的“翠冠”为父本，通过杂交选育而来。2017年获得新品种权。

王宏说，父本“翠冠”是浙江省农科院上世纪末选育的砂梨品种，优点是早熟，缺点则是外观不够美，果皮粗糙果锈多。母本“华酥”也属于早熟品种，果皮翠绿光洁，平滑无锈。

△ “苏翠1号”梨树

“以这两个品种杂交，选育出来的梨子后代中，好看、好吃、成熟早的就属‘苏翠1号’了。”王宏说，“苏翠1号”果实集合了母本和父本的所有优点，从外观来看，长得和青苹果有几分相似，圆形，果皮翠绿色，吃在嘴里，皮薄多汁。

藏着基因“秘密”

△ 江苏省农业科学院果树研究所

王宏他们在实验室里，还发现一个有趣的现象。“这么多年来，我们一直在观察实验‘苏翠1号’和其它品种果实的成长密码。我们发现，从果实发育的中期到果实成熟，甲硫氨酸、乙烯和蔗糖含量都呈上升趋势，‘苏翠1号’的蔗糖积累时间和上升速度比梨园里其它品种的梨都快。”

王宏说，这些看起来微不足道的变化，却是很有意思的现象，既藏着DNA密码，也藏着转录调控的秘密。“‘苏翠1号’好吃的原因，是因为与其它早熟品种相比，相似的果糖含量下，其蔗糖含量更高。我们的研究表明，‘苏翠1号’属于高蔗糖积累型品种，且蔗糖积累程度高于‘翠冠’。较高的蔗糖水平贡献了‘苏翠1号’果实更多的甜度。与早熟的‘翠玉’比较，‘翠玉’的蔗糖含量明显低于‘苏翠1号’，相应的，影响蔗糖含量合成的基因的表达水平也更高。”

△ 苏翠1号

除了蔗糖含量高，“苏翠1号”的苹果酸含量也高。“‘苏翠1号’苹果酸含量占总酸含量的 59.44%，柠檬酸含量占总酸含量的 11.92%。这样一来，让它吃在嘴里，甜而不齁，而较低的柠檬酸含量也未破坏梨子的甜度。”

这些藏在生长里的基因秘密，对未来梨子育种有什么意义？王宏告诉现代快报记者，现在，水稻、玉米等都已经用上分子设计育种；未来，分子设计育种也可以用在果树上，而破解了这些梨子的基因密码，对于未来分子设计育种，会大有益处。

△ 梨树

梨子不分公母

都说，水果也是分公母的，这是真的吗？王宏告诉现代快报记者，其实，并没有科学依据。

王宏说，从植物学的角度来说，水果没有公母之分。民间流传的分辨水果公母的方法，依据的是简单的表面形态特征差异，没有证据表明这些差异与果实的味道相关。

水果是怎么“生”出来的？王宏解释说，它们是异花传粉，供应花粉的植株是“父本”，接收花粉的植株是“母本”。父本的花粉落在母本雌蕊的柱头上，通过授粉受精后，子房膨大发育结出果实。

“从我们专业的角度来说，水果没有公母之说，所以母水果更甜的说法也不存在，水果品质好坏从根本上说还是与父母本及其自身的特性有关。”王宏说。

（编辑 周冬梅）