5月17日下午，2025“钟书领读”阅读名家走进钟书房系列活动走进无锡大公图书馆，江南食文化学院名誉院长都大明以“江南美食与文化自信”为主题，从荣家菜的概念、代表菜品、历史作用和就餐礼仪等方面展开，解读有滋有味不时不食的江南美味。值得一提的是，作为代表性钟书房之一，无锡大公图书馆由荣德生所建，是中国历史上第一座乡村图书馆。

作为无锡菜的代表，荣家菜已成为无锡著名的非物质文化遗产。都大明介绍，荣家菜已有百年历史，从范畴上来说，从乡土到家常，从市肆到酒楼，从宴请到国宴，可谓是“全面开花”。代表名菜有南乳汁肉、清炒虾仁、一品锅等，很多名菜令不少国际政坛风云人物念念不忘。“可以说，无锡菜和荣家菜是相辅相成、相得益彰、相互成就的关系。”

“我们今天讲座的地点，就是荣德生60岁寿宴的主餐厅所在地。”都大明介绍，无锡有道名菜“鸡茸蛋”就诞生于此。“具体做法是把鸡脯肉剁成茸，把肥膘剁成末，用鸡蛋白打发，三者搅成糊状，用调羹舀了放入热油中，定形成鸡蛋状，虽然说起来容易，但材料比例、火候控制非常难，餐饮界有句话‘做好鸡茸蛋，功夫不一般’，足以看出这道菜的难度。”

荣家菜在我国历史上也扮演了重要作用。解放初期，荣毅仁设家宴邀请时任上海市市长陈毅夫妇等参加，史称“红门宴”，成为我国统战工作的佳话；新中国成立后，作为国家副主席，荣毅仁的家宴升级为国宴，英国前首相撒切尔夫人、美国前国务卿基辛格等国际政坛风云人物均受邀参加过，美食为媒，为1997年香港回归、中美关系改善等重大历史事件起到不可替代的作用。

当天的讲座，还吸引来了一位特殊的观众。“您是马未都老师去的那家饭店老板？”“对的，我也是奔着都教授讲座来的！”无锡鸡鸭鹅大酒店老板陈晓峰被一同听讲座的观众认了出来，他不好意思地笑了笑。他告诉现代快报记者，自己听了都教授很多讲座，“他讲无锡美食非常生动、鲜活，而且背后有很多有趣的名人故事，非常有意思！”

大公图书馆是无锡最有历史、最有情怀的钟书房。1914年，由近代民族资本家、实业家荣德生所建，取名为“大公图书馆”，是当时无锡地区最具规模、最有影响且管理最完善的私人图书馆。现为江苏省文物保护单位，是无锡“百宅百院”活化利用的典型案例。

现代快报/现代+记者 陈敏/文 尤力庭/摄