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奇葩口味+网红做法,这个元宵节你可以吃得很时尚

现代快报讯(记者 季雨 吕洁 文/摄)这周五,就是元宵节了。近日现代快报记者走访南京市场发现,除了传统口味的汤圆外,还有一些黑糖波波、钙奶等“奇葩”口味。与此同时,目前在网络上又出现了一些汤圆的“网红做法”,爆浆汤圆酥、巧克力脆皮汤圆、汤圆糯米糍……

△各种口味的汤圆

黑糖波波、钙奶、坚果……今年的“奇葩”口味更多

今年的元宵销售市场,巧克力、榴莲等奇葩口味持续保持热度的同时,又增加了多款奇葩口味。在商场里,钙奶口味和黑糖波波口味的汤圆吸引一些年轻人驻足。“感觉融入了饮品圈的一些元素。”“不知道会不会好吃。”翻看配料表,黑糖波波口味汤圆加了速溶红茶粉,而钙奶口味的汤圆则加入了钙奶口味巧克力馅。在记者采访的半个小时里,购买的顾客并不多,马女士(化姓)告诉记者,感觉口感会偏甜,她本来想试一试,但被老公劝住了,“怕踩雷,估计吃起来不会太习惯。”

△榴莲汤圆

△椰子口味的汤圆

除此之外,各种坚果也成为了汤圆界的新宠。在某网购平台上,某知名食品品牌官方店铺将坚果汤圆当作了元宵节主推款。“巧克力巴旦木”“黑芝麻榛子”“莓莓榛果”……据客服介绍,坚果汤圆是他们今年推出的新口味,馅料上将果干果仁进行融合,口感上带来全新的体验。“这款卖得不错,吃起来口感很好,不会有硬硬的感觉。”记者看到,坚果汤圆正在推出优惠活动,如巧克力巴旦木口味的汤圆一共16颗,活动价为22.9元,平均一颗约为1.4元。不少顾客评价口感不错。

除了馅料,汤圆的“皮”也出彩多多

不仅在馅料上做文章,今年汤圆的皮也开始力求出彩。在新街口某大型商超里,售货员正在柜台摆放汤圆,只见她将一款黄色包装的汤圆摆在显眼的位置,并主动向记者介绍:“这款卖得不错,我昨天买了一袋回家,煮出来的一颗颗都很大很好看。”翻看包装,上面写着“选用优质大黄米磨制入皮,软糯可口。”该售货员透露,不少顾客被这款包装吸引,而汤圆本身金黄的颜色也容易让人联想到五谷丰登、财源滚滚等寓意。

△各种口味的汤圆

“我们家还有几款汤圆,不仅味道好,样子也别致。”在柜台另一侧,另一名售货员向记者推荐了彩纹汤圆、彩珠水晶汤圆。只见彩纹汤圆的外包装上,画着一颗圆滚滚的汤圆,外表皮是黄白交错的花纹。而彩珠水晶汤圆则是主打多种色彩,紫色花纹是加了紫薯,黑黄色花纹是用藕粉入皮……整体看去,就像一颗颗颜色各异的玻璃球。“特别是煮熟后,纹路效果更明显,摆在盘子里也好看。”售货员说,这种带有各种花纹的汤圆,格外受小朋友喜爱。

传统元宵受青睐,购买老太叠元宵的队伍拐了个弯

说到南京的传统元宵,夫子庙老太叠元宵必须拥有“姓名”。65年的历史、一年只卖一个多月、纯手工制作……都让老太叠元宵的名头响当当。2月22日,记者来到夫子庙老太叠元宵探访,还未走近就看到排队购买的市民,已经拐了一个弯。

△老太叠元宵

它家的元宵15元一袋,1袋20颗。馅料也是传统馅料的代表,桂花、黑芝麻、白糖、瓜子仁等六种原料混合。现如今,老太叠元宵还推出了熟元宵,价格是10元5颗。没有吃过老太叠元宵的可以现场吃一碗,如果喜欢,就可以捎上一袋。

△老太叠元宵

市民柏女士是老太叠元宵的老主顾,每年老太叠元宵出摊,她都要来买一些。“我们还是更喜欢传统一点的馅料,我家小孩还买过那种七彩的元宵,但我们吃不惯。”

厨艺达人各显神通,网红做法玩出新花样

去年,新冠肺炎疫情居家期间,不少小伙伴们发掘了自己的厨艺天赋。元宵节快到了,厨艺达人们发挥创造力,把小小的汤圆配上网红做法,真的碰撞出了“火花”。现代快报记者搜集了其中一些汤圆的做法,希望能给大家的元宵节,平添一些新意。

1.爆浆汤圆酥做法

提前把蛋挞皮拿出来解冻备用,同时把蛋挞皮下面锡纸底托拿掉。待解冻后,在蛋挞皮里放入一个汤圆和适量的芝士。

接下来就要考验你的手艺了。将放入汤圆的蛋挞皮包起来,按压成圆形,做好的半成品放在锡纸底托上,刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻。烤箱预热,200度烤20分钟,装盘就可以开吃了。

不过做爆浆汤圆酥有一个要点,进烤箱的时间不宜过长,否则你精心制作的汤圆酥可能就要提前爆浆了。

2.巧克力脆皮汤圆做法

准备一盒汤圆,选自己喜欢的口味,将汤圆煮熟。接着捞出煮熟的汤圆,过一遍凉水放入槽内,冷冻1小时定型。将巧克力隔水融化,用牙签扎起汤圆在巧克力酱里裹一圈,静置30秒定型。

制作巧克力脆皮汤圆同样有需要注意的点,就是不可以在巧克力里加水,加完水汤圆就裹不上巧克力了。

3.汤圆糯米糍做法

锅中放入水,水开后放入汤圆,煮熟后捞出沥水放入碗中。另取适量椰蓉倒碗内备用,将汤圆放入椰蓉中摇晃,使汤圆粘满椰蓉。糯米糍就做好了,超级简单。

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