现代快报讯(见习记者 王菲 通讯员 刘庆宝)近日,江苏省百道乡土地标菜名单公布,现代快报记者发现,盐城盐都红烧大纵湖白壳螺蛳、射阳清蒸鲳鱼、建湖九龙口砂锅鸭等7道美食位列其中。
盐城大纵湖旅游度假区水质清净,盛产螺蛳、龙虾、大闸蟹、鳜鱼等水产,有“纵湖十鲜”之称,其中之一的白壳螺蛳是大纵湖特有水产,在南京举行的2015中国·江苏国际餐饮博览会上,被省餐饮行业协会评为“江苏名菜”。
据水产专家向现代快报记者介绍,白壳螺蛳站在水草头上面生长,没有土腥味。打捞上来后,经过筛选、浸泡、吐污以及挑、泡、剪、洗等一系列的工序,方可以下锅。
“炒螺奇香隔巷闻,羡煞神仙下凡尘。”当地酒店厨师宋玉说,“白壳螺蛳在我们这里一般是红烧,放点菜籽油、生姜、葱在锅里熬一下,然后倒入白壳螺蛳炒一下,再加入水、白糖、盐和本地大酱,十分钟左右,一盘香喷喷的红烧白壳螺蛳炒就装盘上桌了。一般来大纵湖旅游观光的人都要尝一尝。”
现代快报记者了解到,根据江苏省农业农村厅、江苏省文化与旅游厅、江苏省商业厅《关于开展百道乡土地标菜推介活动的通知》要求,各地全面开展乡土地标菜推介活动,依托地理标志产品、绿色有机食材,深入发掘乡土地标美食,推动“农文旅”“商贸服”融合发展。经各地申报、网络投票、专家评审、综合评定,六合头道菜等100道菜品被推介为江苏省百道乡土地标菜。
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